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这个面包是专门做给我孩子做的（方子来自海带丝），奶粉用的是配方奶粉， 冷藏发酵，也可以象普通发酵那样操作。
材料
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
干酵母 4分之3小勺
细砂糖 25
奶粉 1大勺
盐 1/3小勺
全蛋 1个（打散后留少许用来烤制时刷面团表皮
牛奶 75毫升
黄油 25克
1.高粉，低粉，细砂糖，盐混合均匀；加入干酵母，奶粉，蛋液和牛奶揉成面团
2.待面团成形，加入黄油，继续揉至黄油全部吸收，面团比较光滑
3.面团放入有足够空间的容器，蒙紧保险膜，放入冰箱冷藏室进行低温发酵
4.24小时后取出，回温45分钟左右。如果面团发得不够大，就在室温下继续发酵至原来3倍大左右
5.完成第一次发酵的面团，取出，用手掌略压排去大部分空气。分割成小分，一一滚圆
6.将滚圆的面团，压扁，两边捏弄，搓成小长条，排上烤盘进行二次发酵
（可在烤箱内放置热水1碗，以提供二次发酵所需要的热气和湿气）
7.面团二次发酵至原来2.5倍大左右，取出，表面刷上全蛋液。
烤箱预热190度，烤箱中层15分钟左右
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味道真不错，就是我搞的有点糊了，因为闺女拉巴巴我把时间忘了。
[ 本帖最后由 妍妍妈咪@qd 于 2009-12-27 13:36 编辑 ]
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发表于 2009-12-27 13:35
