qdxmm4

月饼我一直只喜欢吃蛋黄的，主要是喜欢吃里面的蛋黄，对莲蓉什么的感觉一般，去年自己做的月饼里面只有五仁馅是自己动手做的，其他的都是买的现成，不过去年做的五仁馅受到广大人民群众的好评，为毛那？主要是咱自己用的料足呗，一口下去满嘴的果仁香，今年同事提出要吃我的五仁馅，我还没答应那，主要是做的没有吃的快啊，我已经做了好多五仁馅的月饼，每次都没剩，还没开始正式的送人那，每次做了准备送人，结果转眼就没有了。五仁馅做法：
核桃仁50克、花生仁50克、瓜子仁50克、松子仁50克、黑芝麻和芝麻各50克、白糖25克、糖浆30克、葡萄干50克
熟色拉油50克（我用的熟花生油）、熟面粉100克（我用了50克的中筋面粉和50克的糯米粉）、热水30克
1.核桃仁、花生仁、瓜子仁、松子仁、芝麻分别烤熟，面粉放锅里微火慢慢炒熟，过程中不停搅拌至颜色明显发黄
2.烤熟的核桃仁、花生仁分别擀碎
3.所有材料混合，揉搓均匀即可
TIPS：
1、果仁中，只需将核桃仁和花生烤香后略切即可，果仁太碎吃起来口感会大打折扣，但相对而言，果仁碎一点，在包制的过程中也比较容易
2、芝麻提前洗净烤香
3、五仁馅中要用热水，可将熟面烫软，令馅料柔软易于成形
4、面粉可以全用中筋面粉，但是成团性可能差点，要根据情况适当的加大面粉的用量，但是加了糯米粉后会增加成团性，所以面粉的用量也相对少些

xiaoxiao1222

很馋人呢

麻辣朝天椒

心灵手巧已经无法表达对楼主的崇拜之情了

52珊宝宝

能上详细步骤不？我也学着做做

我是小宁宁

天啊，厉害哦！
我就好喜欢吃月饼。
亲爱的你那个用模子做出来的吗？是烤箱做的？

郭澍

崇拜。。。。。

灵兮1983

太厉害了，真是羡慕

家有楠宝

   好馋人~~~

Echo9

光看看就馋死了

木子春

做的真好，我能有这技术，孩她爸做梦也会笑醒。

米、粒ゝ

最喜欢吃五仁的，馋死了~

qdxmm4

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还不详细啊，我觉得已经很详细了，图片也是第1次拍的这么详细啊

qdxmm4

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要用月饼模子和烤箱的，当然你也可以做冰皮的，那个不用烤箱的

52珊宝宝

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那个皮的做法详细介绍一下把，尤其是烤箱多少度烤多长时间

qdzj53503

qdzj53503

亲都在哪买这些五仁？

姝雅妈妈

52珊宝宝 发表于 2011-8-24 11:37
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那个皮的做法详细介绍一下把，尤其是烤箱多少度烤多长时间 ...

也想学学呢，楼主说详细点吧

whj_521637

光看看就馋死

qdxmm4

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亲可以看下我的广式月饼的那个帖子啊，上面写的很详细了

qdxmm4

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一般在网上买的，花生什么的在市场买的，回来自己烤熟了