小家伙子钰

给儿子做完披萨，剩下些培根，借着爱和自由的方子，做了一培根吐司。像我这喜欢吃肉的，又吃了面包，又吃了肉。呵呵。烤完后，屋里真叫一个香啊！（我用的是450克的吐司模，方子有所改动）               原料：金像面包粉255克、细砂糖21克、全蛋液12克（我用了一个鹌鹑蛋，份量应该差不多）、盐2克、即发干酵母3克、奶粉11克、水150克、黄油20克、烤过并切成小块的培根（原方子是用了75克，我家里只有四条了，我全烤上了）。
              ⒈将培根放烤盘上烤至香酥，倒去烤盘里的油，用吸油纸吸去培根表面的油，切成约边长1cm左右的小片备用。
    ⒉将面团原料中除黄油、培根以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
    ⒊加入黄油打至完全后，加入培根揉匀，放温暖处进行基础发酵。
    ⒋基础发酵结束，面团按需分割，滚圆后松弛15分钟。
    450克模的分割180克×3个，自由吐司模分割112克×2个，迷你吐司模分割38克×6个。
    ⒌松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。
    ⒍压薄底边，自上而下卷起来。
    ⒎收口朝下，排入模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。
    ⒏最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。
    迷你吐司模装的面团烘烤约需20分钟左右，其它的半小时左右。
    ⒐出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

小家伙子钰

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传上去的照片怎么没有显示啊

紫水晶1014

不错不错，培根吐司还没吃过呢

拿老头换糖

饿了。。。

皈依我魔

我想知道披萨怎么做

晨阳妈妈

抽空把批萨的做法告诉大家昂

大葱蘸酱

全蛋液就是蛋清吗

八零不后

大葱蘸酱 发表于 2011-12-16 16:26
全蛋液就是蛋清吗

全蛋液是蛋清+蛋黄搅拌。

ryanlq

不错不错，培根吐司还没吃过呢

小家伙子钰

还有很多好吃的呢。等我慢慢的和大家分享