幸福像花儿一样——圆蛋糕模烤面包 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-2-16 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由海燕归来于 2012-2-17 08:07 编辑

我喜欢汤种面包，对于喜欢吃面包，又没有时间天天做，需要做了第二天吃的我来说，汤种面包是不错的选择，汤种面包比直接法的老化速度慢，又松又软，第二天吃都没有问题。
汤种我一直用水:高粉＝5：1的方子，不错的。
汤种配方：高粉25克，水125克
面包：水85克，蛋液30克，盐1/2茶匙，糖40克，高粉266克，奶粉20克，酵母6克，汤种84克，黄油20克。
烘焙：中下层，180度，35分钟

先上成品：

再看看组织，是不是很诱人？

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沙发

发表于 2012-2-16 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由海燕归来于 2012-2-16 15:20 编辑

汤种做法：
将高粉倒入水中搅均匀，小火慢慢加热到65度，如果像我这样没有温度计，可以加热至出现纹路离火。

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板凳

发表于 2012-2-16 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由海燕归来于 2012-2-16 15:22 编辑

1，材料集合

2，材料混合

3，合成面团

4，准备加黄油

5，加入黄油

6，最终和好的面团

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地板

发表于 2012-2-16 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7，发酵完成

8，切割成七等份，滚圆醒15分钟

9，整形后放入模具里

10，二次发酵完成

11，出炉

笑笑亲亲妈咪

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5^#

发表于 2012-2-16 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就是为了做个面包吃才买了烤箱，可是连做2次失败了，受打击了好久没做了，呵呵，改天再学亲做个

妞妞妈妈

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6^#

发表于 2012-2-16 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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7^#

发表于 2012-2-17 08:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复笑笑亲亲妈咪的帖子

做面包揉面是关键哦，揉好了面，面包基本上差不到哪里去。
我们全家也是爱吃面包，当早餐是不错的选择。

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最会炒

8^#

发表于 2012-2-17 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮的面包啊哈哈

爱在梅宇季节

小龙女

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9^#

发表于 2012-2-17 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这面包做的真不错，好看估计也能挺好吃的

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10^#

发表于 2012-2-17 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复爱在梅宇季节的帖子

好不好看倒其次，关键是真的好吃，当一次王婆吧，嘻嘻

爬到山顶的羊

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发表于 2012-2-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃。揉面是力气活没敢下手过，面包只做过司康放冰箱里发酵不用和面。

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12^#

发表于 2012-2-17 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最喜欢吃这种老式面包了，小时候用纸袋包的，五分一个。现在已经吃不到那种口味了。

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13^#

发表于 2012-2-17 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好看，都流口水了，哈哈哈

可可妈妈

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发表于 2012-2-17 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错

睿哥

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15^#

发表于 2012-2-17 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我KAO。。。就这么简单？？

小鱼妈妈

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发表于 2012-2-17 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，我做出的面包总是硬，这个不错，试试

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-2-18 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，改天试试

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发表于 2012-2-24 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来有点麻烦，还得发酵

小家伙子钰

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发表于 2012-2-25 06:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果每个花瓣加上不同的馅，吃起来更有惊喜

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发表于 2012-2-25 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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