( ⊙o⊙ )我为戚风狂之三——酸奶戚风( ⊙o⊙ ) - 青岛美食 - 青岛妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：青岛妈妈网 » 青岛美食 » ( ⊙o⊙ )我为戚风狂之三——酸奶戚风( ⊙o⊙ )

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 29 \| 浏览: 2759 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] ( ⊙o⊙ )我为戚风狂之三——酸奶戚风( ⊙o⊙ ) ... [复制链接]

琳宝宝的麻麻

Rank: 17

私房钱: 8146
宝宝生日: null
积分: 8079
UID: 5652332

主题

发表于 2012-2-22 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由琳琳32 于 2012-2-23 16:42 编辑

蛋黄糊

打发的蛋白

混合

配料：蛋白4颗（160克），细砂糖60克
      蛋黄4颗（80克），细砂糖15克，浓稠酸奶70克，色拉油40克
      低筋面粉80克
      170度中下层烤40分钟
分开蛋黄及蛋清蛋白打入打蛋盆内。
制作蛋黄面糊，将酸奶和沙拉油倒入盆内，用手动打蛋器搅至溶合。
每次加入一颗蛋黄打均匀。
分两次筛入低筋面粉，每次用手动打蛋器顺时针方向搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉。
拌成流动状态，蛋黄面糊制作即完成。
蛋白中滴入几滴白醋搅打约1分钟。
打散的蛋液，呈现鱼眼泡
加入1/3的细砂糖，电动打蛋器搅打，砂糖共3次加入。
取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均匀
将拌匀的蛋黄面糊，倒入剩下的1/2蛋白霜中用橡皮刮刀拌匀。
将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
用双手捧住蛋糕模，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡。
将蛋糕模放入预热好的烤箱中，170度中下层，烤40分钟，烤好后取出倒扣放凉，脱模。

家有淘气小妮子

凝凝

Rank: 25

私房钱: 39852
宝宝生日: 2009-07-03
积分: 61044
UID: 6026351

沙发

发表于 2012-2-23 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来就很好吃啊

Rank: 19

私房钱: 20945
宝宝生日: null
积分: 18545
UID: 6045971

板凳

发表于 2012-2-23 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很完美，很漂亮。
我家都爱吃戚风蛋糕，真奇怪了。

点评

琳琳32 哈哈我家也是老少只认这一种发表于 2012-2-23 16:50

锡析MOMMY

Rank: 16

私房钱: 8234
宝宝生日: 2007-10-25
积分: 7731
UID: 6080411

地板

发表于 2012-2-23 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

讨教下用什么做的呢？中间有个大洞呢

Rank: 15

私房钱: 3133
宝宝生日: 2010-01-08
积分: 3107
UID: 7379826

5^#

发表于 2012-2-23 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃，我也要做

爱在梅宇季节

小龙女

Rank: 25

私房钱: 90794
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 73123
UID: 5644591

6^#

发表于 2012-2-23 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真厉害啊

Rank: 16

私房钱: 5324
宝宝生日: 2010-04-18
积分: 5638
UID: 7462265

7^#

发表于 2012-2-23 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

LZMM上配方吧，蛋糕发的真好啊

八月巫巫

Rank: 15

私房钱: 4436
宝宝生日: 2010-04-18
积分: 4528
UID: 3692840

8^#

发表于 2012-2-23 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上教程。。。。。

点评

琳琳32 你好方子上台发表于 2012-2-23 16:45

琳宝宝的麻麻

Rank: 17

私房钱: 8146
宝宝生日: null
积分: 8079
UID: 5652332

9^#

发表于 2012-2-23 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由琳琳32 于 2012-2-23 16:51 编辑

回复 Sing_4_God! 的帖子

嘿嘿是有个大洞是中空戚风模子:)

琳宝宝的麻麻

Rank: 17

私房钱: 8146
宝宝生日: null
积分: 8079
UID: 5652332

10^#

发表于 2012-2-23 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上教程。。。。。

你好方子上台

小俊子taobao

小俊子

Rank: 14

私房钱: 2266
宝宝生日: 2012-07-01
积分: 2351
UID: 7489754

11^#

发表于 2012-2-23 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

光看卖相就很有专业水准了~~

琳宝宝的麻麻

Rank: 17

私房钱: 8146
宝宝生日: null
积分: 8079
UID: 5652332

12^#

发表于 2012-2-23 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 red1121ron 的帖子

上方子了有空可以试试

琳宝宝的麻麻

Rank: 17

私房钱: 8146
宝宝生日: null
积分: 8079
UID: 5652332

13^#

发表于 2012-2-23 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很完美，很漂亮。
我家都爱吃戚风蛋糕，真奇怪了。

哈哈我家也是老少只认这一种

Rank: 18

私房钱: 10240
宝宝生日: 2007-12-08
积分: 10534
UID: 6193652

14^#

发表于 2012-2-23 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

什么叫起风？

Rank: 16

私房钱: 5324
宝宝生日: 2010-04-18
积分: 5638
UID: 7462265

15^#

发表于 2012-2-23 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复琳琳32 的帖子

感谢啦

琳宝宝的麻麻

Rank: 17

私房钱: 8146
宝宝生日: null
积分: 8079
UID: 5652332

16^#

发表于 2012-2-23 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 nonal 的帖子

起风——就是唔~~~唔~~~唔~~ 变天刮大风了

戚风是英文Chiffon的音译是一种质地绵软轻柔的一种蛋糕名字往往会把做它的人“气疯”

Rank: 14

私房钱: 1776
宝宝生日: 2012-03-11
积分: 2027
UID: 6172018

17^#

发表于 2012-2-23 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺不会做，光打蛋黄糊和把蛋白打发都不会，真是佩服楼主能做出来这么好吃的蛋糕

Rank: 20

私房钱: 11523
宝宝生日: 2008-09-25
积分: 30000
UID: 3485609

18^#

发表于 2012-2-23 18:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨天刚做了个，一出箱就吃了一半了。不明白，为毛会塌下去。一晚上的功夫。应该不是消泡吧。

四喜娘

Rank: 20

私房钱: 23305
宝宝生日: 2011-08-03
积分: 23283
UID: 5511690

妈网手机达人金汤勺

19^#

发表于 2012-2-23 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好久没做了，呜呜呜呜，上班的奶牛，伤不起啊。。。。。

‹ 上一主题|下一主题 ›

( ⊙o⊙ )我为戚风狂之三——酸奶戚风( ⊙o⊙ ) ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013572公安机关备案号：44010602000096Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部