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本帖最后由 小小YOYO 于 2012-3-9 10:32 编辑
最近两天给YOYO败衣服败上瘾了，除了淘宝就是妈网团购，话说有个闺女还真是费钱哎，我这恨不得把所有看上的衣服帽子鞋子书包搬回家 。竟然都忘记把上周做的东西发上来了，狠狠滴BS自己一个昂，哈哈～～ 话不多说，俺赶紧着上点心，以弥补俺滴小过失。
这是上周我过生日时一起做的，又是抹茶系列。我边做大叔那边儿边叨叨：我不喜欢抹茶，我不喜欢茶叶味，用茶叶做点心我想想就不好吃￥*&%（￥%……￥#。我只好边做边对他翻着白眼儿：还没吃就别先下定论！最后出炉了，他犹豫着尝了一个，结果一吃不可收拾，一炉二十个，第二天我下班回家想吃一个，没了！俺妈说她最多吃了两三个，我吃了两个吧，其它的。。我只好再摆出《河东狮吼》里大家BS古天乐的手势，狠狠滴BS了他一个。
君之的方子是绿茶，家里没有绿茶，就用了抹茶，我是觉得抹茶颜色更好看一些，绿茶的发黄。只是那晚我太把自己当超人了，想着生日蛋糕和点心一起做，节省时间。结果倒好，面和的早了，等到包馅的时候，一包面皮就裂开了，郁闷的我来。。好在做出来分层分的还不错，也相当好吃，哎，管它卖相好不好呢，好吃就行了北～
君之方子【绿茶酥】(分量：20个)
配料：
水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克
馅料：红豆沙馅(或绿茶馅)400克，分成20份。
烘焙：180度，中层，25分钟左右(本博客内所有配方若无特别说明，都是上下火一起烘焙)
制作过程：
1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8、把另一段也向中心线翻折。
9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
10、折好的面片，转90度，横过来。
11、再次用擀面杖擀成长方形。
12、重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
13、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
14、沿着长方形的一端，把面片卷起来。
15、卷起来的面团，用刀切成20份。
16、切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。
17、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
18、包上馅料，收口。
19、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。
20、烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。
过程图拍的不是很仔细，大概过程能看明白。水印上的苏苏是我的网名，图不是用的别人的昂，呵呵。
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发表于 2012-3-9 10:30
