涂果果

最近倍受打击，我的小心脏快受不了了。
不是怕失败，是怕总是失败，需要来点成功缓一缓。
今天休息，又习惯性的起了个大早，在厨房忙活着做个法式海绵蛋糕。
我觉得这个比戚风蛋糕好做多了，因为它一没有形状的问题，二没有回缩的问题，三没有开裂的问题。
几乎是一次成功，当然瑕疵也是有的。总体情况我很满意。

先来个做法：
【法式海绵蛋糕】（分量：长帝CK25B烤盘一盘，或6寸圆模2个）
配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油或融化的黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度，35分钟)
制作过程：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。

下面是我自己实践的效果，没有理想中的那么细腻，还是打发的问题，也稍微有点没发起来，但是总体很不错，吃过的人评价不错

糖粉，方子里竟然要150克，我实在吓到了，用了80克就足够甜了，我估计75克就刚好。建议参考君之博客方子的人，糖的分量一定要减少再减少，不然真没法吃。
注意到没，我终于买糖粉啦，哈哈。用糖粉就是爽啊。

涂果果

植物油，方子说融化的黄油也行，但是黄油实在不禁用，还是用植物油吧。

涂果果

过筛后的面粉

涂果果

六个鸡蛋。烘焙真的非常费鸡蛋，每次买鸡蛋我都要买三代。

涂果果

这次很听话，把打发的盆放在热水里了，这样打发起来容易一些

涂果果

打发好啦，其实可以再打一会的，我下次注意

涂果果

加面粉搅匀了，搅拌过程中还是有点消泡，不知道为什么，总是会消泡，再小心也不行。
大家有搅拌不消泡的好方法，求推荐，消泡非常影响最后发起来的状态的。。。

涂果果

直接在烤盘里铺上油纸，倒进烤盘里烤。
震一震，把气泡震出来

涂果果

在烤箱里烤，稍微有点发黄了，有香味了。。

涂果果

哇哈哈，出炉，颜色还不错哦，如果稍微发起来一点就好了。

涂果果

拿出来切开。一开始切得太小了，切蛋糕好多碎屑，挺烦人的。

涂果果

这个蛋糕是真好吃，果然是小时候的味道。
不过有个问题，这样切开以后放一会不吃，外面就有点干了，影响口感，问问保存蛋糕的方法。。。
我知道面包要冷冻保存，那蛋糕呢？

涂果果

狐小妹 发表于 2012-3-27 10:03
插楼了！来围观！

嘿嘿，直播完啦

涂果果

狐小妹 发表于 2012-3-27 10:05
回复 涂果果 的帖子

亲 很厉害呀~~~~羡慕~

这个蛋糕很简单，而且我烤的不算很好呢

飞鸟爱上鱼~

蛋糕做得不错啊，很有食欲

家有淘气小妮子

想吃想吃

涂果果

狐小妹 发表于 2012-3-27 10:51
回复 涂果果 的帖子

哈哈哈  比上次的蛋糕卖相好了呀  那就是在进步嘛~ ...

嘿嘿，烤的不是同一种，不过谢谢~