全是第一次做的美食汇集（独门秘方的茄丁肉酱大包方法已上） - 青岛美食

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wen_1019

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最会炒

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本帖最后由 wen_1019 于 2012-4-27 15:09 编辑

有个习惯，第一次做的东西都会照下来留个念，不管做的好坏，总得留下点什么，要不吃到肚子里啥都没了，哈哈
整理了一下，开始做好吃的是从怀孕的时候，突然变得勤快了，汇总上传给大家看看，过个瘾
1、第一次做的戚风，中间有点塌了，味道很好吃，很细腻

2、第一次做的香蕉全蛋蛋糕，香蕉容易氧化，所以有点发黑，但是很好吃

3、第一次做的黄油曲奇

还做了好多种形状的

3、第一次做的飘香肉饼，超好吃啊，跟着文怡学的

4、第一次做的寿司，味道依旧不错，卖相也可以

5、这个一定一定得说说，超好吃的，第一次做的茄丁肉酱大包，我一次吃了10个，一点不夸张，真的好吃极了

很多妈妈都想要这款大包子的方法，前一阵子儿子生病了，没顾上，答应妈妈的事一定得做到啊。
好久没做了，仔细回想方法，现在上次，原本有个视频的，结果土豆给删了，无奈自己凭印象整理吧。其中有独门秘方，一定要仔细看哦：
配料：面粉、酵母、水、两个茄子、1斤肉、豆瓣酱、酱油、葱三棵、盐、花生油
（1）酵母先用温水融化开，倒入面粉中，加水揉面和面，发面的时候准备馅料
（2）茄子和肉分别切丁，切忌，不要切小了，大约和拇指指甲差不多大小（抛出指甲特别大的妈妈哈），差不多1立方厘米的样子。我是用了2个大茄子，一斤肉。茄丁先放少许盐腌着。
（3）关键时刻来啦，独家秘方送上
切好的肉分成两等份，先取出其中一份，喜欢肉酱味重点的可以多分出些
在炒锅内倒入少许花生油，千万别等油开了再放哦。将分出的一份肉丁倒入，炒，这个过程会有更多的油炒出来，然后倒入一部分葱花，放2-3大勺豆瓣酱，可以多放点，继续炒。炒好后先放在锅里。
（4）茄丁会渗出很多水，这个时候一定要使劲挤啊，我是用纱布包着挤的，将水挤完后，会发现，茄丁剩下很少了，呵呵
（5）在茄丁中放入2勺豆瓣酱，葱花，剩下的一半肉丁，最最关键的是炒肉丁的油一定要全部放入，秘方就是这练出的油啊，搅拌均匀
（6）关键步骤，将（3）炒好的肉丁加入（5）中，搅拌均匀
这样包子馅就好了，剩下的就是包和蒸了，包子好吃不在折上，这个配方绝对的好吃啊，秘方就在炒肉酱这个过程。