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麦芽糊精和玉米糖浆类似,是一种没有味道的营养性多糖,麦芽糊精在产品中的含量只要在该产品碳水化合物所允许的总量范围之内,都是可以理解的,也就是说麦芽糊精不超过碳水化合物总量,就不会影响到其他营养素的配比。在婴儿奶粉中,添加麦芽糊精主要是为增稠、助溶解。
其同类产品是菊粉,也作为增稠剂、助溶剂添加在奶粉中。但菊粉具有抑制有害菌生长、防止便秘等麦芽糊精没有的功能,并且其价格比麦芽糊精要高,所以在较高档的奶粉中广泛应用,但低端奶粉一般用麦芽糊精代替。
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