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萱儿

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发表于 2012-6-20 18:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 18:51 编辑

今天中午俺的电动打蛋器和电子称终于都到了，俺去医院产检回来后，就迫不及待的按照果果的红枣蛋糕帖子自己动手尝试了，哈哈，看看过程和成果吧！！
先晒晒俺的第二批工具

下面正题。
配方：（直接参战了果果的配方）
【低脂红枣蛋糕】(参考分量：直径4CM的小蛋糕12个)
配料：低筋面粉90克，红糖60克，鸡蛋1个，干红枣135克，水135克，黄油30克，泡打粉3克，小苏打1/2小勺(2.5ML)
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

制作过程：
1、红枣去核，用刀切细（尽量切细一点）。
2、切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开。
3、煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油溶化。最后加入红糖，搅拌至红糖溶化。
4、低筋面粉和泡打粉混合过筛，把第三步的混合物倒入面粉里。
5、倒入打散的鸡蛋。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。
7、拌到面粉完全湿润后即停止翻拌。
8、把拌好的面糊倒入模具，7分满。立刻把模具放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。

下面是俺自己的了。
听了果果的话，把红枣尽量切的细点，我的红枣不够了，没到135克，称了称，就90多克吧。切的时候把我烦躁的啊，最后把老公也拉来帮俺切...

萱儿

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沙发

发表于 2012-6-20 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 18:20 编辑

然后准备材料，称重，电子称真是个好东西，好精准的说，哈哈~~

黄油

混合过筛的面粉

打散的鸡蛋

红糖，听了果果的建议，俺只加了40克，果然甜度正好。

萱儿

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板凳

发表于 2012-6-20 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 18:21 编辑

把水和红枣放在一起，放在小锅里煮开

萱儿

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地板

发表于 2012-6-20 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 18:24 编辑

依次加入黄油，融化；再加入红糖，搅拌融化。

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发表于 2012-6-20 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 18:25 编辑

把搅拌好的东西倒入面粉中，然后倒入鸡蛋

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发表于 2012-6-20 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 18:28 编辑

不停的搅拌，按照果果说的，从下往上翻，直到面粉全部打湿。

我搅拌完后，发现特别黏糊，看了看果果的帖子，发现她搅拌后的有些稀稀的。于是我自作主张加了两次水，又搅拌了一会。事实证明，还是应该按照原有配方啊，加了水之后，烤出来的蛋糕里面湿湿的。教训啊~~

萱儿

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发表于 2012-6-20 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 18:30 编辑

把蛋糕糊用小勺一勺勺装进模子里，我的模子乱七八糟的，啥样的都有，哈哈...倒的挺满的...

萱儿

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发表于 2012-6-20 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 18:32 编辑

按照配方，180度，烤了15分钟。我用牙签试了试，结果牙签上有残留物。于是我又烤了3分钟。拿出来后，老公从上面捏了一点尝尝，上面的好了，可是里面好像还没熟似的。我果断的又烤了4分钟...（自作主张加水的后果啊...

）

点评

minizhutou 不错，有空试试发表于 2012-6-21 11:06

涂果果火有点大，我一般把温度调低十度烤。。。烤箱温度不一样呢发表于 2012-6-21 10:54

萱儿

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发表于 2012-6-20 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由鬼鬼小跳于 2012-6-20 18:38 编辑

再来张摆在盘子里的图，为什么我的颜色这么深啊，一点都不吸引人...

星星的这个模子特别不好脱模...

虽然卖相不太好，可是正如果果所说，味道真的超好吃啊！！我一向不太感冒红枣和红糖的，可是烤的时候家里整个儿弥漫着红枣香气，吃起来也特别好吃~~很香甜。
本来打算做这一次就不做了，可是这么好吃的味道，我决定下次多做点，我婆婆也说很好吃啊~~呵呵！！
第一次烘焙蛋糕，成功！！

点评

涂果果我做的这个蛋糕，吃过的都念念不忘，哈哈发表于 2012-6-21 10:54

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发表于 2012-6-20 19:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太详细了，对我这个莱鸟也看明白了，家里人不爱吃点心类的东西，打消了我烘焙的积极性，等孩子上学了，准备鼓捣一下，给孩子弄早餐什么多好啊，又营养又放心。

快乐小丫儿

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发表于 2012-6-21 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来学习咯

爱在梅宇季节

小龙女

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发表于 2012-6-21 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的挺好的了，第一次能做出这个水平真的很不错哦

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发表于 2012-6-21 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

按照配方，180度，烤了15分钟。我用牙签试了试，结果牙签上有残留物。于是我又烤了3分钟。拿出来后，老公从 ...

火有点大，我一般把温度调低十度烤。。。烤箱温度不一样呢

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14^#

发表于 2012-6-21 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再来张摆在盘子里的图，为什么我的颜色这么深啊，一点都不吸引人...

我做的这个蛋糕，吃过的都念念不忘，哈哈

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发表于 2012-6-21 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很不错呀，刚开始就做蛋糕了，我一开始还是从饼干开始练习的。
别灰心，虽然有点小问题。
一定按照配方来，135克的水，一点不能加。
小火煮就不会糊了，烤的时候可以稍微调低温度，不影响的，然后块好的时候去看看，我一般调低十度烤，多烤几分钟，刚刚好。
还有，用那个五角星的模子，可以事先抹一层油，很好脱模的

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16^#

发表于 2012-6-21 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

按照配方，180度，烤了15分钟。我用牙签试了试，结果牙签上有残留物。于是我又烤了3分钟。拿出来后，老公从 ...

不错，有空试试

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发表于 2012-6-21 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好，学习力。

家有淘气小妮子

凝凝

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发表于 2012-6-21 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，大家都很厉害啊

萱儿

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发表于 2012-6-21 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复快乐小丫儿的帖子

别这么说啊，我是新新手啊，大家互相学习~~

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