本帖最后由 wen_1019 于 2012-7-11 08:59 编辑
夏天来了，最近特别闷热，潮湿，昨天下午做了几款适合夏天吃的小点心，依旧是中式的，上次练得猪油还没用完，继续酥皮系列，话说这酥皮的东西，家里老老少少都爱吃，上到八九十的姥姥，下到我1岁半的儿子。
夏天一定要多吃绿豆，这次我自己做的绿豆馅儿，很多姐妹都感觉自己做的馅儿不如买的好吃，确实 ，之前我也是偷懒，都是直接买现成的豆沙馅，这次我勤快一会，自己做一个，把方法告诉姐妹们，这样做的馅儿绝对比卖的好吃，大家比比看，和你们做的方法一样吗？？
要做就多做点，多余的馅儿可以放冰箱下次再用
我用了大约400g绿豆，200g白糖，60g黄油（大家看出和你的区别了吗），关键点还在继续
绿豆我没有在水中泡，直接放进高压锅，添一点点水哦，不要多了，煮了半个小时
很烂很烂的了，和米饭似的，没有多余的水
本来想用料理机绞碎，不过绞碎的和自己捣碎的味道真的是有差别的，就像做丸子，用刀剁的和绞的就不是一个味
所以我不偷懒了，煮了半锅绿豆，一边看着电视，一边用擀面杖捣
终于捣烂了，呵呵
放入炒锅中，把白糖，和黄油也都放进去，小火炒（这个区别看出来了吧），一般人都豆沙馅都不炒的
炒成豆沙馅关火备用
酥皮的做法我前面的帖子都介绍过了，姐妹们可以参加之前老婆饼或者肉松酥的做法
做了10个绿豆饼，出炉后，老公和婆婆迫不及待的品尝，这品尝的有点多，顿时5个绿豆饼进入他们的肚子了，连我从来不爱吃甜食的公公也吃了一口
大家的评价：比中山路卖的好吃。之前我经常去中山路那家绿豆饼买，这一买就是好几年，从我上高中的时候就去，一直到现在
以后终于可以不用去啦，哈哈
这次故意没上色，要的就是这种干干净净的感觉，像极了酥皮月饼吧
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咬开后，馅儿我包的特别多，所以皮很薄
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绿豆饼出炉后，我又做了几个花式的
招财进宝——元宝酥，希望财源滚滚来啊，哈哈
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![psb[1].jpg](http://qimg.cdnmama.com/qd/data/attachment/forum/201207/02/085922v66ky6g9yv6yv6da.jpg?imageView2/0/w/700/h/700 "psb[1].jpg")
菊花酥，这个以后不会再做了，因为比较干，同样的酥皮同样的馅儿，这款没有其他两款好吃
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![psb[].jpg](http://qimg.cdnmama.com/qd/data/attachment/forum/201207/02/0859212ahhwqasaph2anee.jpg?imageView2/0/w/700/h/700 "psb[].jpg")
本来没发绿豆饼的方子，很多妈妈问我要，我就再啰嗦几句吧
绿豆饼 原料 油皮：低筋面粉100克、水50克、猪油30克。 油酥：低筋面粉70克、猪油35克。 馅料 绿豆250克、白糖100克（根据个人口味添加）、黄油30克。（馅料最后实用450克） 份量10个 做法 1、先制作绿豆馅（方法上面已经写了） 2、油皮材料混合均匀 3、油酥材料也混合好。 4、油皮和油酥都静置30分钟。 5、然后将油皮和油酥分成10份 6、油皮包入油酥 7、然后擀长 8、卷起 9、盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀。（我一般不特意静置，等后面的卷好后，前面卷得差不多就醒好了，夏天天热，醒的快） 10、然后再擀长，卷起。再静置15分钟。 11、然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形 12、包入绿豆馅（每个绿豆馅是45克） 13、包好 14、包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可。
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发表于 2012-7-2 09:03
