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璇子妈妈

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搅拌的时候应该消泡呢还是不消泡~~~
话说,前天我突想,把家里不吃的巧克力糖放里面了,味道也不错,就是很不成功,样子丑极了的说

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涂果果  正常的是,不能消泡才对,消泡就发不起来了。巧克力糖,。。。一烤不会化了吗  发表于 2012-8-6 17:14

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亲太厉害了,我需要学习的太多了,还不知道啥叫做戚风呢,一查,原来和咖啡一样也是舶来语。Chiffon Cake

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涂果果  建议看飞雪无霜的视频做,成功率高  发表于 2012-8-6 17:14
涂果果  我也是菜鸟,而且最近超级懒,哈哈。加油,慢慢来。你可以做最基础的戚风试试  发表于 2012-8-6 17:14

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还巧克力来 我原味的还没成功

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涂果果  原味的我就用飞雪无霜了,哈哈,还挺容易,这次用了炼乳,直接悲剧了  发表于 2012-8-6 17:15

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哈哈 很不错啦 一看就应该挺好吃的

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涂果果  超级甜,味道还行  发表于 2012-8-6 17:15

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最会炒

加油 蛋白打发的不错

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涂果果  我也觉得不是打发的问题吧,怎么就消泡了  发表于 2012-8-6 17:15

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回复 涂果果 的帖子

我最近用的白糖好像潮了,也会消泡,等我换换白糖试试 ...
我的白糖也潮了,但是打发的时候就加白糖了,不是白糖的原因吧?

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搅拌的时候应该消泡呢还是不消泡~~~
话说,前天我突想,把家里不吃的巧克力糖放里面了,味道也不错,就是 ...
正常的是,不能消泡才对,消泡就发不起来了。巧克力糖,。。。一烤不会化了吗

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梦雪儿y  就是把它直接化开拌一块了,粉粉,还想吃巧克力的,嘿嘿  发表于 2012-8-6 17:37

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亲太厉害了,我需要学习的太多了,还不知道啥叫做戚风呢,一查,原来和咖啡一样也是舶来语。Chiffon Cake ...
我也是菜鸟,而且最近超级懒,哈哈。加油,慢慢来。你可以做最基础的戚风试试

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亲太厉害了,我需要学习的太多了,还不知道啥叫做戚风呢,一查,原来和咖啡一样也是舶来语。Chiffon Cake ...
建议看飞雪无霜的视频做,成功率高

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还巧克力来 我原味的还没成功
原味的我就用飞雪无霜了,哈哈,还挺容易,这次用了炼乳,直接悲剧了

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哈哈 很不错啦 一看就应该挺好吃的
超级甜,味道还行

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加油 蛋白打发的不错
我也觉得不是打发的问题吧,怎么就消泡了
璇子妈妈

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正常的是,不能消泡才对,消泡就发不起来了。巧克力糖,。。。一烤不会化了吗 ...
就是把它直接化开拌一块了,粉粉,还想吃巧克力的,嘿嘿

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梦雪儿y 发表于 2012-8-6 17:37
就是把它直接化开拌一块了,粉粉,还想吃巧克力的,嘿嘿

这样也行
感觉加些东西容易消泡泡,郁闷

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涂果果 发表于 2012-8-6 11:54
周末空出一下午的时间无事可干,想找点好的配方做点东西吃。
看飞雪无霜博客里有个巧克力炼乳戚风,正好也 ...

一直很关注果果同学的作品,准备下个月入手设备,向你学习哈

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涂果果  欢迎欢迎!!一起学习,而且琪琪妈妈很厉害,以后多让她指点我们啊  发表于 2012-8-8 09:59

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回复 涂果果 的帖子

我感觉也是,我做的可可戚风2次都不够发,原味的都挺好

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涂果果  是配方的问题,肯定要调整  发表于 2012-8-8 09:59
彤彤妈

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端午节勋章

不错,有创意。这些天大家都有新作啊!我落后了

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涂果果  赶紧赶上啊  发表于 2012-8-8 09:59

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我前天也做了个可可戚风   出现布丁层.......最近老是失败

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涂果果  布丁层到底怎么回事?我就是第一次做原味戚风蛋糕的时候有布丁层,我觉得是蛋白打发问题  发表于 2012-8-8 10:02
阿静

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是不是天气原因呀。据说这个大热天会消泡,正好有理由罢工,哈哈。

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涂果果  不是吧。。。晚上气温还行啊  发表于 2012-8-8 10:02
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【涂果果烘焙日记】炼乳也能做蛋糕——首次尝试巧克力炼乳戚风 ...
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