涂果果

很久没上来了，越到放假怎么事情越多呢？这阵子烘焙没停下，照片也拍了，就是没时间发上来，今天也是逮空上来，先发月饼的。支持小编的活动顺便挣点私房钱，yeah！

我想大家肯定都做了各种各样的月饼，我就发个鲜肉的吧，南方人常吃，咱北方人不常吃这个。朋友跟我说鲜肉的好吃，说了几次，我动了心，就自己做来试试，果然不错，大家也可以尝试下哦！

用的君之的方子稍改了改：

水油皮面团：面粉150克、黄油60克、细砂糖25克、水42克
油酥面团：面粉100克、黄油50克
鲜肉馅：猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜15ml、炒熟的白芝麻7.5ml、香油10ml、酱油7.5ml、料酒5ml、盐6克、姜末5ml、蒜末5ml
表面装饰：蛋黄半个、黑芝麻或白芝麻适量

涂果果

制作过程：

1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。

涂果果

2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

图片上是黄油

涂果果

这张也是黄油，不知为啥一层楼发不了，晕

涂果果

3、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

涂果果

4、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形，从外往内卷起来。卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，再次把面片卷起来。将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄，再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

以上步骤没拍照，因为手上有油，成品图如下：

涂果果

5、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

伊然smile

我也做的鲜肉的

琳琳32

快整理 快整理 要看你最近烘焙的所有图片

wen_1019

好久好久没来了啊果果，赶紧整理，全部发上来，等待ing

cherry5984

我做过葱油月饼，婆婆说不好吃，我觉得还行。。。

璐璐公主

感觉能好吃，明天也试试