戚风蛋糕材料： 蛋黄3个，细砂糖10克，植物油42克，牛奶42克，低筋面粉54克，蛋白3个，柠檬汁几滴，细砂糖35克 戚风蛋糕做法： 1、蛋黄加入10克糖打匀，分别加入玉米油和牛奶打匀，之后筛入低粉，用打蛋器切拌均匀。 2、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加入35克砂糖，打至湿性发泡。 3、三分之一蛋白糊放蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白盆里，上下翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里，摔几下烤盘，震出气泡
4、烤箱预热180度，中层，上下管，14分钟左右，烤好后倒扣撕去烘焙纸晾凉备用。 酸奶慕斯材料： A．原味酸奶250克、糖粉50克、柠檬汁15克、吉利丁片10克、凉开水70克、淡奶油230 克 做法： 1、
将吉利丁片放入冷水中浸泡至软。 2、
在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至酸奶和糖粉溶合在一起，糖粉溶化。 3、
水加热，加入泡软的吉利丁片至融化，成为吉利丁液。 4、
把吉利丁液倒入酸奶糊里，搅拌均匀。 5、
接着挤入柠檬汁，搅拌均匀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻至稍浓稠。 7、
酸奶糊具有一定稠度后，将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀 8、取出两勺慕斯液分别加入一滴红色素和一滴黄色素拌匀，装入一次性裱花袋内，挤在KT的蝴蝶结和鼻子上，入冰箱冷冻一分钟。 9、将慕斯液倒入模子一半，放一片戚风蛋糕，再倒一半慕斯液，放一片戚风蛋糕，入冰箱冷冻一晚脱模。 10、冷冻好的慕斯取出脱模，黑巧克力融水融化后装入一次性挤花袋，挤上胡子和眼睛即可。
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发表于 2013-4-12 12:13
