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发表于 2013-4-23 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原材料:面包:冷藏老面种400克 高筋面粉315克 糖125克 盐6克 鸡蛋75克 酵母2克 水105克 蜂蜜25克黄油60克卡仕达酱: 蛋黄4个 糖80克 牛奶300克 低筋粉30克 香草精数滴

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105克水中加入2克酵母,6克盐,125克糖,25克蜂蜜,搅拌均匀。

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放入315克高筋粉搅拌成团。


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再加入400克冷藏老面种(前篇有介绍)揉成团。

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加入黄油60克不停地揉,开始很粘手,揉到最后就成团了。

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发酵好后分成12份,擀开卷起呈长条状,摆在烤盘中。粘手的话,手上抹点色拉油。再发酵至2倍大。

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4个蛋黄加入80克糖。

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用电动打蛋器打至浓稠状。

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筛入30克低筋粉,搅拌均匀。

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300克牛奶煮开,慢慢倒入蛋黄糊中,并不停地搅拌。

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将蛋黄糊过筛后,小火煮,边煮边搅拌,浓稠后,关火。滴入天然的香草精数滴,将锅放冷水盆里冷却。

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将卡仕达酱装入裱花袋,用花篮花嘴挤在发酵好的面包上。烤箱预热190度烤30分钟。凉后上面筛奶粉。

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大宝和小宝

高 三

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每次看完我都想说··壮壮和他爸真幸福···

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2012-02-02 
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工艺复杂的东西都好吃~
浩子→娘

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败家女神

真心讨厌你们这些心灵手巧,光眼馋吃不着!!!哇~~~抗议  

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好漂亮啊,肯定也很好吃,如果里面有奶油就更棒啦

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2012-01-25 
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直到面团光滑有弹性,能拉出筋膜。发酵80分钟。
这个得揉多久啊?

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