妞妞妈0313

小编有话：   

时值炎炎夏日，妞妞妈的夏日冰凉系列在厨房版火爆啦~水果系列——芒果、草莓，消暑系列——绿豆、芋圆，凉皮系列——青岛凉粉、陕西凉皮、东北大拉皮，丰富美食，多般吃法，详细过程，带你一起走进清凉夏日~

水果系列：
[妞妈厨房]芒果系列（冰淇淋+布丁+糯米滋+奶油卷+西米露+冰棒）
http://www.qdmama.net/thread-814955-1-1.html
[妞妈厨房]草莓系列（草莓粉+草莓酱+冰淇淋+冰棒）
http://www.qdmama.net/thread-816015-1-1.html

消暑系列：
[妞妈厨房]绿豆系列（绿豆饼+绿豆糯米糕+绿豆冰糕+绿豆沙冰）
http://www.qdmama.net/thread-818350-1-1.html

凉皮系列：
[妞妈厨房]夏日冰冰凉系列---青岛凉粉
http://www.qdmama.net/thread-817574-1-1.html
[妞妈厨房]夏日冰冰凉系列---陕西凉皮
http://www.qdmama.net/thread-818191-1-1.html
[妞妈厨房]夏日冰冰凉系列---东北大拉皮(附绿豆淀粉的做法)
http://www.qdmama.net/thread-818730-1-1.html



相信很多MM都喜欢芋圆这东西，台东步行街也有卖的，一般是12元左右一碗，妞妈研究了几天，觉得自己做的芋圆也可以有嚼头和Q性体现出来，最主要的就是地瓜淀粉，其实应该用木薯粉，只是妞妈没在超市里看到过，也称泰国生粉，大家可以找一找哪能买到木薯粉，做起来更Q，妞妈用的是地瓜淀粉，仙草去中药房也没找到，妞妈又不喜欢吃龟苓膏的中药味，所以就用的咖啡冻，然后去市场看了看，地瓜和芋头已经下市了，那要怎么做呢，就想了想，就用了家里现有的一些水果和果酱来试试看~结果成功啦~~哈哈

水果版芋圆
配料：西瓜汁、荔枝汁、果珍、蓝莓酱、地瓜淀粉、咖啡、鱼胶粉、矿泉水、花生、薏仁、西米、牛奶、糖桂花、蜜豆、糖粉
做法：
1、先做咖啡冻，之所以叫咖啡冻，是因为，鱼胶粉和水的比例是1:25做成布丁，而妞妈想吃硬点的所以就用的1:20的比例，用一般的凉水把鱼胶粉泡开。

2、再把另一半的水和咖啡倒入锅里，小火加热搅拌均匀，如果想吃甜一点可以加适量的糖粉，待微开把鱼胶粉水倒入，搅拌均匀，煮开后关火，放入凉水中冷却，过筛。

3、把顶上的泡沫去掉，盖上盖子，放入冰箱数小时。

4、下面开始做水果版芋圆啦，准备好地瓜淀粉，分量我用的是50克，至于水果汁我是没称，就是先倒一点汁试试看，最好是用滚烫的水果汁和（huo）地瓜淀粉，这样做出来的弹性好，所以我把所有的水果汁都煮开了倒入地瓜淀粉的。

5、先做的是红色-西瓜汁芋圆，把西瓜放入料理器打成汁过筛成西瓜汁,把西瓜汁倒入锅中煮开，可加一点糖，煮熟后的芋圆口味会变淡，再倒入地瓜淀粉里，倒得少一点以免淀粉不成团，一开始烫的时候是很黏手的，随着越来越凉加上揉啊揉，就开始不黏手了，如果揉了一会还是很黏手，就证明汁还是加多了，就加点淀粉吧。

6、这是揉好的西瓜汁团，颜色变浅了，像粉色，不过煮熟后可会变色的哟~

7、把西瓜头揉成条状，分成等量的小圆球，我揉的像橄榄球……

8、下锅煮至半透明，就可以关火了，闷几分钟，就可以倒出来了，一定要搅拌，以免粘锅。

9、煮熟后变成这种半透明状，我照出的颜色好像是橙色，其实还是有点红色的，手机不是很好。

10、这是咬开后的样子，确实有Q的感觉。

11、下面是白色-荔枝汁，做法还是一样，这里就不多说啦。

12、煮熟后的样子，还是半透明状。

13、绿色-绿豆泥芋圆。

14、煮熟后透明度不是很明显，因为用的是绿豆泥。

15、最重点的两种芋圆，黄色-果珍芋圆，可能是因为不是食物榨成的汁，操作起来有难度，果珍要倒得少量一点，揉起来要格外小心，会变形哟~如果有条件的话还是用芒果榨成泥来做比较好，还健康没色素。

16、煮熟后也是半透明的。

17、紫色-蓝莓芋圆，妞妈是用的蓝莓酱加了少许水做的，也是和果珍一样，做的时候注意一些，还是建议用新鲜蓝莓榨成汁做。

18、煮熟后也是半透明状。

19、煮好后的芋圆，最好放入冷水里，以免粘连不成个，吃的时候舀出来。

20、如果不想吃薏仁、花生、西米，到这里就基本完成了，妞妈有煮了一些薏仁、西米和花生（花生是用烤箱烤出来去皮的，这样的花生香，170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右）

21、这时咖啡冻也该好了，脱模切成小块，备用。

22、芋圆的吃法有很多种，先来介绍第一种：蜂蜜水果芋圆（汤底是绿豆汤+蜂蜜）

23、第二种：牛奶水果芋圆（汤底是牛奶+糖粉）

24、第三种：桂花水果芋圆（汤底是绿豆汤+糖桂花，还多加了蜜豆）

如感兴趣可点击（夏日冰冰凉系列---青岛凉粉）（夏日冰冰凉系列---陕西凉皮）（夏日冰冰凉系列---东北大拉皮）
PS：
1、因为是全用地瓜淀粉做的，冰后芋圆的心会变硬，如想软一点，可适量的减少地瓜淀粉，加一些土豆淀粉（又称太白粉），妞妈全用的地瓜淀粉，现做现吃。
2、煮好的芋圆，做好用凉水泡着，以免粘连在一起，影响成品。
3、芋圆的吃法千万种，根据自己的喜好来调整吧。
4、滚烫的水加入地瓜淀粉里是为了增加芋圆的弹性。
5、咖啡冻的比例是1：25，如想硬一点可1：20，妞妈已经验证过。
6、还是用新鲜水果汁做比较好，这样健康无色素、添加剂。
7、揉淀粉团的时候注意，先用筷子搅，看着差不多了在上手，要不太黏了，全黏在手上。

minmintian

最爱吃这个了，学起来

luckyzhouyan

有心妈妈啊，学习了

张小友

真强啊 开店吧

白芷嘉嘉

真好，就是太费事了。勤劳的妈妈

娄莉晶

妞妞妈妈是越来越厉害了，我照着你的办法做的凉粉，连我婆婆都说一个外地媳妇做的 比青岛人做的都好，老公直接说我可以拿着出去卖了哈哈

法然南希

真厉害 想不到可以自己做这个呢

蛮蛋蛋

太厉害啦

babyIloveyous

8错8错

春春spring

楼主可以开一家甜品店了哦。