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妞妞

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发表于 2013-6-28 07:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由妞妞妈0313 于 2013-6-28 07:36 编辑

朋友来家做客买的樱珠和蓝莓，蓝莓上市了看外面那么多卖的，就是很酸可能买的不好，和婆婆家吃的不一样，正好家里买的蓝莓酱快没了，就做成酱了。

蓝莓酱（参考分量：一罐左右）

配料：蓝莓300克、柠檬30ML、白砂糖50克、冰糖50克、水50克。

做法：
1、先用盐水把蓝莓泡一下，洗净。

2、把一半的蓝莓掰成两半（这样是为了让蓝莓酱更细腻，如果想吃颗粒的可以忽略此部），妞妈又用糖腌了一会，出了不少汁才下的锅，锅中倒入50克水把腌好的蓝莓下锅中小火煮至沸腾加冰糖。

3、煮至浓稠，搅拌感觉有阻力看起来厚厚的，就可倒入柠檬汁，搅拌均匀关火。（这是煮到刚浓稠可以看一下很多起泡了，在煮一会就更浓稠了）

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心的小耗子	+ 50	总觉得好奢侈……呵呵

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妞妞

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沙发

发表于 2013-6-28 07:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由妞妞妈0313 于 2013-6-28 07:44 编辑

4、把你封的容器煮一下或烫一烫，达到消毒的目的，待蓝莓酱稍冷却一会趁热把蓝莓酱倒入密封瓶中。（这样保存的长久，热气在里面相成真空状态），凉后放入冰箱即可。

5、挖了一点和买来的做了对比，因为蓝莓酱没完全冷却是粘粘的和买来的放冰箱后硬块状不大一样，不过待买来的蓝莓酱稍化就一样了，味道来说，自制的蓝莓酱更有蓝莓味，但没有买来的甜，如果喜欢甜的MM可以再加一些糖。（对比图：红勺子是买的蓝莓酱，不锈钢勺子是自制的蓝莓酱）

用途：可以用于果酱面包或即食，如不喜欢蓝莓酱（可点击妞妈自制的草莓酱）（或自制的樱桃酱）
PS：
1、蓝莓可以不腌直接下锅，妞妈是为了能细腻一点所以腌到出汁（大约1-2小时就可以了）。
2、柠檬汁是起凝固作用的，最好加进去。
3、水果和糖的比例一般来说是3：1，也就是糖类是水果的3分之1的量就可以，如果有吃甜的，可适量加一些，因为水果的甜度略有不同，比例也不是固定的。
4、糖类可以用砂糖、冰糖、麦芽糖，冰糖使蓝莓酱有光泽，麦芽糖使蓝莓酱凝固性好，可随意选择。
5、装在密封的瓶子里是为了保存的时间更长，不过也建议3周之内吃完比较好。
6、用勺子挖的时候，勺子最好是无水无油干净的，这样也可以防止蓝莓酱的保存期限受损。

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板凳

发表于 2013-6-28 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

柠檬汁是买的新鲜的柠檬得汁液吗

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妞妞妈0313 我是用的新鲜柠檬榨的汁发表于 2013-6-28 11:42

幽幽伊人

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地板

发表于 2013-6-28 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒哦，回头我也试下

UU

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5^#

发表于 2013-6-28 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，昨晚我也做的
话说楼主装保鲜盒里，不太大了吗？我都装到小瓶里，这样吃一瓶开一瓶

点评

妞妞妈0313 嘿嘿，没小瓶，我就用保险盒装的，买了一套，有大有小发表于 2013-6-28 11:44

萱儿

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6^#

发表于 2013-6-28 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎呀你这个蓝莓酱做的，真厚实啊，绝对的！

妞妞

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7^#

发表于 2013-6-28 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

柠檬汁是买的新鲜的柠檬得汁液吗

我是用的新鲜柠檬榨的汁

妞妞

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发表于 2013-6-28 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，昨晚我也做的
话说楼主装保鲜盒里，不太大了吗？我都装到小瓶里，这样吃一瓶开一瓶 ...

嘿嘿，没小瓶，我就用保险盒装的，买了一套，有大有小

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9^#

发表于 2013-6-28 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今年准备回老家,也弄点草莓做点酱,今年回家上山采点野生的,不知道现在多不多了,小时候年年吃,已经N年没吃野生的了

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妞妞妈0313 我从来都没自己采过，应该是很新鲜吧，比市场卖得好多了发表于 2013-6-28 14:01

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发表于 2013-6-28 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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学习了啊

妞妞

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发表于 2013-6-28 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

今年准备回老家,也弄点草莓做点酱,今年回家上山采点野生的,不知道现在多不多了,小时候年年吃,已经N年没吃野 ...

我从来都没自己采过，应该是很新鲜吧，比市场卖得好多了

宝贝你好1234

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发表于 2013-6-28 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主你真是什么都会做哦。

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发表于 2013-6-28 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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很新鲜的,每次采下来的都被老外给收走了,根本到不了国内

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妞妞妈0313 真想尝尝，肯定好吃发表于 2013-6-28 15:53

妞妞

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发表于 2013-6-28 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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很新鲜的,每次采下来的都被老外给收走了,根本到不了国内 ...

真想尝尝，肯定好吃

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发表于 2013-6-28 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也记得小时候去长白山上玩的时候，山坡上漫山遍野都是野生的蓝莓，我们叫“甸果”，每次都拿个大塑料盆摘它满满一盆，吃得很过瘾，没想到这东西现在身价这么高了。

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发表于 2013-6-28 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错啊，回头我也试试

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发表于 2013-6-29 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，正好做蓝莓山药买的蓝莓酱貌似太成块了

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18^#

发表于 2013-6-29 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蓝莓现在什么价呀？

点评

晓咚西榉林山早市，25,30 一斤今天做了三瓶酸酸甜甜的很好发表于 2013-6-30 22:56

妞妞妈0313 10几块一斤？我也不知道，没买会儿，都是吃人送的，我自己从来不买，哈哈发表于 2013-6-29 14:31

妞妞

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发表于 2013-6-29 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蓝莓现在什么价呀？

10几块一斤？我也不知道，没买会儿，都是吃人送的，我自己从来不买，哈哈

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发表于 2013-6-29 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妞妞妈0313 的帖子

哪有那么便宜啊？早市上卖的12元/盒（125克），50元/斤呢

点评

妞妞妈0313 啊？不会吧，那么贵，这东西没多好吃啊，就是一般水果吧，还有什么营养吗？晕了…… 发表于 2013-6-29 14:55

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[妞妈厨房]自制蓝莓酱

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