妞妞妈0313

家里的无花果干都放了有几个月了，还是过年的时候从婆婆家拿回来的......夏天了这甜的玩意儿再不吃就招虫子了，让妞妈全做成无花果酥饼了，用的君之的方子，在这里说一下不喜欢无花果的慎做，无花果干吃起来有股药味，没有合适的模具用的6寸活底模，所以酥饼有点薄。

【无花果酥饼】（参考分量：10块）

酥饼配料：低筋面粉60克、可可粉2.5ml、黄油40克、细砂糖15克。

无花果馅配料：无花果干120克，水180克，细砂糖35克

烘焙：需两次烘焙，第一次170度，中层，18分钟左右，150度，上层，15分钟左右（妞妈的烤箱不能调上下温所以选的这个温度）

做法：
1、将无花果干洗净，用糖水泡软。

2、倒入料理机打成泥。

3、把无花果泥倒入锅里，用中火加热，直到沸腾。

4、沸腾后转成小火加热并搅拌片刻，直到它变得浓稠，一直要到非常浓稠的泥状才可以。

妞妞妈0313

5、黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，不用打发。

6、低筋面粉和可可粉混合，筛入黄油里（可可粉可用低粉代替，只是调色用）

7、用橡皮刮刀拌匀，拌到面粉和黄油完全均匀了。

8、模具中抹一层薄薄的黄油防粘，将面糊均匀铺在碗底，用勺子背压平。（这款酥饼急难脱模，建议用活底模，因妞妈没有12*12的方模就用的6寸圆模）

9、将模具放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤18分钟左右，烤好的酥饼取出后，在表面均匀的铺上无花果馅，用勺子背抹平。

妞妞妈0313

10、重新放入烤箱中层，上火170℃，下火调至130℃，烤15分钟左右（妞妈的烤箱上下火不能独立控温，则将温度设为150℃，并把模具放在烤箱的上层）出炉并完全冷却后，从模具中倒出来，切成小块。

PS：
1、妞妈的模具大了所以酥饼很薄，最好用小点的模具。
2、无花果馅一定要煮到非常浓稠的程度，烘烤后才能凝固成型，否则会太湿太软。
3、这款小点心需要烘烤两次，第一次先烤酥饼，烤完铺上无花果馅后再烤第二次，烤的时间比较长，所以第二次烘烤的时候下火温度要调低，否则底部容易糊。上下火不能独立控温的烤箱，则要放在烤箱上次烘烤。
4、刚烤好的无花果馅非常的软，需要完全冷却以后才会凝固成型。刚烤好的酥饼底部非常酥脆，切起来容易散，等完全冷却后在脱模。

^笑笑^

谢谢！学习了！

小小鸭巴子

真强，学习了。。

萍踪靓影

味道怎么样？

minizhutou

回复 妞妞妈0313 的帖子

好厉害

yellowshurong

我家姑娘们特别喜欢吃无花果，院子里面的无花果自己就爬着上去够

妞妞妈0313

味道怎么样？

无花果有股药味，下面的酥饼倒是味道不错

美妞苏苏

我家小区就有棵无花果树，没怎么吃呢还。