轩妈小厨

要说蛋糕，其实最受孩子欢迎的还属戚风类的

绵软可口，不油不腻

不过戚风做了很多次，这次想挑战新款式

所以，这一次选择了君之的“棉花蛋糕”

这款蛋糕和戚风的最大区别就是：

面粉与煮沸的液体黄油混合成汤面面糊

然后再和蛋黄混合，打发蛋白。

轩妈小厨

原料如下：

配料：低筋面粉50克，炼奶(含糖)50克，黄油35克，

全蛋液30克，蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖50克

具体的制作过程如下图：

1、黄油切小块加热成液态并煮沸

2、迅速加入过筛的面粉并同时离火，快速搅拌均匀即成汤面面糊

3、汤面面糊中加入炼乳，蛋黄液搅拌均匀

4、蛋白打发至湿性发泡（拎起打蛋器呈现弯弯的小尖）

5、取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，上下翻版均匀

6、再将蛋黄糊与剩余的蛋白混合，翻版均匀后，倒入铺好锡纸的烤盘里

7、烤箱中层，180度预热五分钟，烤约20分钟左右

8、蛋糕熟透与否可以用牙签插入蛋糕体，拔出后牙签上没有粘连液态蛋糕糊即可然后倒扣晾凉后，切成想要的形状，表面涂抹上喜欢口味的果酱或奶油就成了三明治式的蛋糕了

轩妈小厨

蛋糕侧面，虽不算百分百成功，但口感相当好

轩妈小厨

一整块切成这么多，三下两下就所剩无几了

轩妈小厨

看看侧面图

轩妈小厨

这次做的比较多，多出来的面糊我就倒在硅胶模具里，烤出来也很漂亮

轩妈小厨

刚出炉的蛋糕，每一个都鼓鼓的，好美啊~

·

想妞妞啦

看着都想吃

轩妈小厨

箭头形状的表面和底部

轩妈小厨

心形的表面和底部

轩妈小厨

玫瑰花儿形状的表面和底部

轩妈小厨

四块可爱造型的合影，每一个看了都舍不得吃

慕慕丶

口水一地了

嗤嗤小洋儿

每天为早餐发愁买什么黑米薏仁糕的人，表示很羡慕。

江南偏南nn

不会忙活，光看看也好~

孩子头

哇噻，太诱惑了

kiki.99

俺家没有烤箱，一直使用单压力锅做的，失败多次最近才勉强成功，没有亲做的看着可口诱人。

candy520lt

做的不错啊~蛋糕不是很好做，君之的方子就是棒。献花喽

等待小宝...

看完你的帖子我真感慨呀，昨天晚上我也做蛋糕了，折腾到晚上10点多，方子上让烤45分钟，我才10钟左右就闻见糊味了，拿出来一看底面（也就是紧贴烤盘的那层）已经跟烤盘一个色了，糊了。

倏然小石头

回复 轩妈小厨 的帖子

不是海绵蛋糕吗？