芒果冰激淋，三碗不同配方，无任何添加剂DIY - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2013-7-11 11:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

确保万无一失，特意综合了好几种不同的做法。我严格按照配比混合各种溶液，通过近2个小时的努力，忐忑的将三碗芒果冰激淋液放入到冰箱冷冻室。8个小时以后，看着宝宝开心的吃着这没有任何的添加剂也一样美味的自制冰激凌，我那颗悬着的心终于放下啦！
原料：蛋黄4个，细砂糖40克，玉米淀粉1茶匙（5克），牛奶250ML，淡奶油300ML，芒果2个（或其他水果，柠檬汁2汤池（30ML）。

QQ截图20130711115752.jpg

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沙发

发表于 2013-7-11 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：要做奶味浓郁的冰激淋，一共要准备三种浆液，首先做基本奶油浆。
  1、将淡奶油隔冰水，用电动打蛋器高速打发至7成发，大约是原体积的1.5倍。
  因为看了很多介绍，都说雀巢淡奶油十分难打发，但是这种却是超市里最好找的了。所以，我在打发淡奶油之前把打蛋器的头及盆都放在冰箱里冻了一会儿，还准备了一大块冰放在大盆里，用隔冰水的办法打发雀巢淡奶油。
  后来听朋友介绍说，金钻牌的鲜奶油十分好打发，有条件的朋友可以找此种来做冰激凌奶油原液。

QQ截图20130711120142.jpg

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板凳

发表于 2013-7-11 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打到整个盆倒过来都不会掉落的状态就差不多了。

QQ截图20130711120248.jpg

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地板

发表于 2013-7-11 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

打发好的淡奶油放冰箱冷藏备用。

QQ截图20130711120551.jpg

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5^#

发表于 2013-7-11 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、蛋奶浆液准备：用蛋黄分离器分离出4个蛋黄，从冰箱里刚拿出来的蛋黄比较好分离。

QQ截图20130711120628.jpg

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6^#

发表于 2013-7-11 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。（家里没有筛子，我直接倒入了。）

QQ截图20130711120733.jpg

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7^#

发表于 2013-7-11 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中。一定要特别慢的倒进去，边倒边不停的画圈，为了完成这一步骤，我特意找你过来帮忙画圈。

QQ截图20130711120809.jpg

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8^#

发表于 2013-7-11 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

QQ截图20130711120950.jpg

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9^#

发表于 2013-7-11 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌均匀以后，再全部倒回锅中。

QQ截图20130711121457.jpg

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10^#

发表于 2013-7-11 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用中火煮，一定要边煮边搅拌，煮到很浓很稠，像玉米粥的状态再熄火。

QQ截图20130711121542.jpg

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发表于 2013-7-11 12:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

煮好后，隔冷水降温，第二种冰激淋溶液做好了。

QQ截图20130711121618.jpg

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发表于 2013-7-11 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、芒果浆液准备：乘蛋糊降温的时间，准备好芒果汁，把切块的芒果放入搅拌机，搅拌成泥，再挤半个柠檬量的汁。

QQ截图20130711122059.jpg

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发表于 2013-7-11 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

QQ截图20130711122121.jpg

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发表于 2013-7-11 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

三种做冰激淋需要的液体。

QQ截图20130711141019.jpg

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发表于 2013-7-11 14:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、将降温后的蛋奶液，和打发好的淡奶油混合均匀。

QQ截图20130711141113.jpg

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发表于 2013-7-11 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再倒入芒果泥，全部混合均匀。

QQ截图20130711141151.jpg

向日葵：）

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发表于 2013-7-11 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来早了？等会再看，呵呵

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18^#

发表于 2013-7-11 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、至此，倒入冰激淋的容器中即可。不嫌麻烦的可以在冷冻过程中每一小时翻一下，我没翻，哈哈。

QQ截图20130711141254.jpg

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发表于 2013-7-11 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

向日葵：）发表于 2013-7-11 14:12
来早了？等会再看，呵呵

没有哈，已经写完了~

向日葵：）

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20^#

发表于 2013-7-11 14:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦，看到了，不错不错哦，学习了，呵呵

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