冰冰雨萱

       某天跟我家小子看电视，有介绍广式腊味煲仔饭的，小子垂涎三尺，要求我给他做，对于24孝老娘来说自然义不容辞，于是今天早上跑到超市买了材料，赶紧现学现卖。        煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、滑鸡、仔排、猪肝等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
    原料：大米、广式腊肠、青菜、胡萝卜
    配料（调味汁）：糖、蚝油、味极鲜、香油、六月鲜特级酱油、料酒、老抽（几滴就可）、少许水
    做法：1、锅底刷一层油，将大米洗净加入没过米一个指头关节的水，浸泡一个小时。
          2、开火，大火烧开，锅的边缘会溢水，这个时候转为小火，烧8分钟。
          3、趁煮饭的时间，我们可以把香肠切片，把胡萝卜洗净切丝，把青菜洗干净。
          4、8分钟过后，打开锅盖，米饭呈蜂窝状，出现气孔的样子，这个时候可以把腊肠铺在米饭上了，盖上锅盖继续小火煮5分钟。
          5、5分钟后，关火焖15分钟。
          6、这个时间，我们把青菜放锅里焯熟（放一点点色拉油，可以保持青菜的色泽)。
          7、炒锅放少许油先将切好丝的胡萝卜略翻炒盛出后再炒青菜，放盐后盛出备用。
          8、将调料汁混合均匀。
          8、15分钟后打开锅盖，饭已经好了，铺上青菜和胡萝卜丝，浇上调料汁。盖上锅盖开火稍微再烧1分钟关火，喷喷香的煲仔饭就做好啦，把饭搅拌一下就可以开吃啦！

冰冰雨萱

其实还可以在放腊肠时候打上个鸡蛋的，但是腊肠放的有点多木有打鸡蛋的地方了。。。下次尝试过加蛋版的。。

鑫鑫的港湾

好诱人啊。。。

冰冰雨萱

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谢谢

大大大嘴猴

冰冰雨萱 发表于 2013-9-14 12:02
某天跟我家小子看电视，有介绍广式腊味煲仔饭的，小子垂涎三尺，要求我给他做，对于24孝老娘来说自 ...

腊肠也是自己做的吗？看的我都饿了

圈圈卷卷

冰冰雨萱 发表于 2013-9-14 12:02
某天跟我家小子看电视，有介绍广式腊味煲仔饭的，小子垂涎三尺，要求我给他做，对于24孝老娘来说自 ...

看舌尖上的中国，就被他说的煲仔饭馋到了，不过我自己不会做腊肠，然后又觉得超市卖的不一定干净，就没尝试过你这所有的材料都是自己准备吗？

爱生活爱生活

冰冰雨萱 发表于 2013-9-14 12:02
某天跟我家小子看电视，有介绍广式腊味煲仔饭的，小子垂涎三尺，要求我给他做，对于24孝老娘来说自 ...

用普通的电饭煲行不 我吃过一次 人家用的是那种瓷锅 就特别入味 我家没有

地中海的婚礼

冰冰雨萱 发表于 2013-9-14 12:02
某天跟我家小子看电视，有介绍广式腊味煲仔饭的，小子垂涎三尺，要求我给他做，对于24孝老娘来说自 ...

我吃过一种江苏那边的腊肠，是甜的口味，一开始吃还不习惯，但是后来一蒸出来肉的香味就出来了，很不一样的感受，我现在就能想象得到你做的肯定很香

冰冰雨萱

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腊肠不是我做的。。同事出差回来送我一包正好用了。。

冰冰雨萱

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腊肠不是的。。同事出差回来送我的。。

冰冰雨萱

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电饭煲也可以做的，我搜做法时候就找到电饭煲版的，不过我家有这种砂锅就没用。。应该差不多吧。。

冰冰雨萱

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嗯，就是蒸的时候把腊肠的汤汁蒸在米饭上，很香。腊肠我目前觉得就这么做还不错，切片吃像你说的我也觉得吃不来。。

末末末末

看着好诱惑，过程麻烦吗？

桃子妈妈

正好我家有两包不知道怎么吃呢

洁宝宝

真棒，看着真有食欲，孩子肯定喜欢

dodo17

嗯，肯定好吃，不过我还是喜欢吃亲之前做的台湾卤肉饭，更香，哈哈，不太喜欢吃蜡肠。

妈妈の妞妞

这是第一次做？嫩也太强了。

江南偏南nn

哇，想吃了~

广州人在青岛

腊肠还可以炒菜吃，比如炒西兰花等。
最懒的做法是把腊肠切薄片，饭熟后让电饭锅一丢，盖盖焖10分钟即可。
另外，皇上皇的腊肠比较好。

时尚衣派

支持  我改天就尝试一下 我家孩子就不爱吃饭  我得多条花样呢