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本帖最后由 小豆子2012525 于 2013-11-20 10:39 编辑
再说一下昨晚给孩子做的---三色椒蒸肉馅,这道菜因为是临时想出来的,而且考虑到他吃不完的话,我还可以吃掉。所以的确费了一点心思。不过,做出来后我还是觉得值得的。我从准备食材,洗切腌肉馅到上锅蒸6好花了不到1个小时的时间。中间儿子还时不时过来捣捣乱。
三色椒蒸肉馅 原料:红黄绿三色椒各1个,肉馅(虾肉馅,鸡肉馅,猪里脊肉馅),香菇,胡萝卜,嫩豆腐,生姜末,儿童酱油,盐,水
做法
1、红黄绿三种颜色的柿子椒从中间横切开,去掉辣椒仔和蒂洗净后备用
2、用料理机做好肉馅(我通常都事先做好2周左右的量,然后搓成丸子冷冻起来。需要吃的时候,提前取出1-2粒解冻就是了。毕竟不是每家天天都吃某种肉的吧?而且也不能保证新鲜对不对?)
3、我解冻了1粒虾肉丸子,2粒鸡肉丸子和2粒猪里脊肉丸子。
4、取红黄绿三种柿子椒各切1小片下来然后切碎分开装好。
5、新鲜的香菇1小朵去掉香菇腿洗净后切碎备用。
6、胡萝卜3小片去皮切碎后备用
7、生姜2小片去皮切碎后备用
8、用勺子挖出一大勺嫩豆腐装碗备用
9、开始调肉馅了。虾肉馅(里面放入胡萝卜末和青柿子椒颗粒还有姜末放一起。再加入儿童酱油和盐还有少量的水腌上片刻。
10、鸡肉馅(里面放入香菇,胡萝卜颗粒,嫩豆腐,姜末,儿童酱油和盐以及少量的水一起腌上)
11、猪里脊肉馅(里面放入红黄2种颜色的柿子椒颗粒,嫩豆腐,姜末,儿童酱油,盐以及少量的水腌上片刻)
12、素馅(嫩豆腐,香菇末,胡萝卜颗粒,青椒颗粒,儿童酱油,盐以及少量的水腌上)
13、将腌好的3荤1素的馅分别装入不同颜色的柿子椒里。然后装盘上蒸锅开蒸了。
14、大火将蒸锅里的水烧开后转中火蒸上12分钟后用筷子戳下柿子椒有些变软了即可关火了。
注意:
1、柿子椒去仔和蒂挖空后让肉馅的汤汁流入盘子里蒸出的热汤不会让这道菜那么快凉下来的
2、因为考虑到大人和孩子一起吃这道菜,所以我放的量很多但是盐却放的不多。如果仅仅是给孩子吃的话,其实上面好多步骤是可以省去的。比如说不用调那么多种馅。呵呵
3、蒸好的柿子椒孩子吃不了的,大人可以沾点酱比如豆瓣酱、老干妈酱啥的就吃掉了。看着做法很复杂,其实准备起来没那么繁琐。要是单给大人做菜,其实不也是要花掉很多时间吗?
蒸出来的这道菜因为有柿子椒的味道加入了,变得很清香。另外,素馅的那个口感也很不错的。配上米饭吃,非常清淡但又可口。自己觉得是一举两得吧。呵呵,上图几张给大家看看蒸出来前后的效果吧~
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颜色鲜艳的食物似乎总能激发人的食欲。我和儿子两人吃这盘菜都吃high了。虽然我觉得稍微有些偏淡,但他而言却正好,后来我等他吃完了再开吃的时候,他还跑过来抢了几口吃。呵呵
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