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奋斗钱小妹

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发表于 2013-11-5 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

这几天我姐来我家做客，上午我俩把孩子送去学校之后在家闲着没事做，她看到我家厨房装备挺齐全的就让我给她做蛋糕吃。我还真的不会做蛋糕，而且觉得有点麻烦，但为了哄她开心决定给她做个简单点的，正好家里还有猕猴桃，就做猕猴桃蛋糕卷吧！
没有学习过烘焙，也没有什么实践经验，家里材料也不是很全，去超市买了一些，有些东西没买到还是从网上搜了搜学着做的，就这么照着方子做，过程还是很开心的。做出成品的那一刻，我们都激动了！

材料：
面粉，玉米淀粉，5个鸡蛋（分成2份，一份2个鸡蛋加3个蛋黄，另外一份3个蛋白），糖，猕猴桃一个，鲜奶油，香草精

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由于当初并没有决定做哪款蛋糕，一下子购置太多的材料，所以暂时没把糖霜列入购买清单内，筛选了几款要做的蛋糕之后，决定还是做瑞士卷，突然觉得，没有糖霜，真的不行，不撒糖霜的话。卷蛋糕胚的时候，会把蛋糕最表层粘在毛巾上。其实觉得超市应该没有糖霜卖，但是还是去找了，真的没有，正当为糖霜发愁的时候，我去百度搜了糖霜的做法，网上说用料理机的干磨功能就可以用白糖制作出糖霜，当时我想，肯定不靠谱，这透明的糖怎么能变成白白的呢，不过现在也只能死马当活马医了，于是，我们就搬出家里的料理机来制作糖粉，就真的做成白粉状了。以后糖霜不用买，用白糖就可以制作了，超级方便！

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1、先将烤盘铺上蛋糕纸，抹一层油，待用；将第一份鸡蛋（也就是2个鸡蛋加3个蛋黄的那一份）加100g白糖高速打差不多5分钟左右，然后加1tsp香草精搅拌均匀；

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打成糊糊状

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点评

小香宝宝妈妈咱们的称一模一样哦，嘻嘻。发表于 2013-11-6 14:22

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奋斗钱小妹

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沙发

发表于 2013-11-5 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

将面粉与玉米淀粉混合均匀，分3次筛入并搅拌均匀待用

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奋斗钱小妹

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板凳

发表于 2013-11-5 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由奋斗钱小妹于 2013-11-5 14:56 编辑

接着将3个蛋白中速打至发泡，加入15g糖，一小撮盐，继续打一会儿；

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将蛋白与之前打的鸡蛋面粉糊混合均匀以后铺在准备好的烤盘中，在台板上敲一下，让奶糊里面的气泡跑出，烤箱预热至230度，烤6-8分钟即可；

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心的小耗子

糖糖妈

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最会炒

地板

发表于 2013-11-5 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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奋斗钱小妹累死我了发表于 2013-11-5 14:57

奋斗钱小妹

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5^#

发表于 2013-11-5 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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累死我了

奋斗钱小妹

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发表于 2013-11-5 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

取出烤完的蛋糕，用牙签在中间戳一下，如果拿出来干净，没有沾上蛋糕糊的话就说明蛋糕已经烤熟；
蛋糕表面撒一层糖霜，用干净的棉布盖住蛋糕，翻过来脱模，糖霜的作用是防止蛋糕粘住棉布；

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撕掉蛋糕纸，用干净的棉布乘热将蛋糕卷好，静置放凉；乘热卷蛋糕不会裂开，目的是定型；

棉布卷蛋糕

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奋斗钱小妹

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发表于 2013-11-5 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋糕完全凉透以后，开始准备中间的馅料，将鲜奶油加半小勺香草精，2勺白糖，高速打发；同时将猕猴桃切切片

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将卷好的蛋糕挪至一干净的大盘，均匀地撒上一层糖霜，用适量草莓蘸少许奶油作装饰，冷藏20分钟后即可开动！最后冷藏的目的是使其定型，更容易切，当然，心急马上切也可以但是要小心一点

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奋斗钱小妹

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发表于 2013-11-5 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发个成品图。发帖发的累死了！

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发表于 2013-11-5 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃

2013244Q

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10^#

发表于 2013-11-5 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲妈给宝娃做的，鉴定完毕

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11^#

发表于 2013-11-5 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

为什么我做的卷特别难卷呢？？？？？？

奋斗钱小妹

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发表于 2013-11-5 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复砚农耕的帖子

绝对是亲妈不然谁废这么大劲做这个给她留着

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13^#

发表于 2013-11-5 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个也太有食欲了。我一口能吃一大块！

皮蛋狂扯瘦肉粥

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14^#

发表于 2013-11-5 18:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有点麻烦……我估计我是学不来了，不过看着真的很想吃，觉得很营养还很健康~~~

2013244Q

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发表于 2013-11-6 08:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复奋斗钱小妹的帖子

哈哈哈~~~~

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发表于 2013-11-6 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太棒了

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17^#

发表于 2013-11-6 08:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

向亲学习

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18^#

发表于 2013-11-6 08:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主好厉害啊，佩服中

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发表于 2013-11-6 09:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好详细的步骤啊，真是太谢谢美妈了。向美妈学习！

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发表于 2013-11-6 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猕猴桃蛋糕，想想就觉得好吃啊，有时间了试试

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