宝宝爱吃葡萄干

我跟我对象都是骨灰级肉食动物，虽然知道吃肉太多不好但是就是忍不住，一顿没肉还行2顿就扛不住。我吧，又怕麻烦，传统的红烧肉做法对我来说简直太麻烦了！每年过年看我爸在家弄红烧肉抹蜜我就觉得费劲，后来就自己琢磨咋能简化这个步骤呢。然后就有了这个不用抹蜜不用炒糖色的红烧肉方法。
正好昨儿外地朋友来咱青岛玩特意请假在家呆了一天，我就给他做了这个拿手菜嘿嘿。我平时都拿手机或者卡片机拍，昨天朋友拿她的高端相机拍了几张，我跟我的穷鬼老公表示好相机拍出来就是诱人！比实物看着好吃多了！有必要入手个单反了……

扯远了，做菜做菜！

准备材料：五花肉、酱油、葱、姜、八角、花椒、料酒、冰糖、红曲粉。

步骤：

      1、五花肉放水和料酒浸泡几分钟后，反复清洗。

      2、控水，用厨房用纸吸干所有水份。切成麻将块。

      3、锅内放少许油，晃开。

      4、翻炒五花肉，至颜色略黄盛出。（肉中的油会下来一些，多的话倒出一点）

      5、锅中留底油，小火爆香花椒和大料后，取出丢弃。

      6、放葱姜末、红烧酱油、五花肉块，注水，要高出肉块2-3厘米。

      7、中小火40分钟后。加入冰糖（小碎块）。

      8、大火收汁，不要烧干，最后要留少许汤汁。

      9、出锅前根据口味放少许盐，料酒、鸡精。

宝宝爱吃葡萄干

自己顶一个！头一回做看起来这么高端大气上档次的菜！！

王城恋太

看第一眼，就感觉口水刷的一下出来了

心焦的饭饭

不是用带皮肉么   都不用过油？

宝宝爱吃葡萄干

心焦的饭饭 发表于 2013-11-12 15:23
不是用带皮肉么   都不用过油？

炸了之后肉的口感就偏硬了，有肥肉不需要用油了煸炒出一些油就行了。

哈妹777

我做过没做好，继续努力

皮蛋狂扯瘦肉粥

颜色是真漂亮啊！的确高大上。

暖暖

真馋人啊

杨

特意去百度了一下红曲粉的作用，看图片怪吓人的，，没用过。。不过好像有保健作用

宝宝爱吃葡萄干

杨@qd 发表于 2013-11-12 15:29
特意去百度了一下红曲粉的作用，看图片怪吓人的，，没用过。。不过好像有保健作用
...

是的，加冰糖可以使颜色红亮，喜欢更鲜亮的可以在出锅前放一点儿红曲粉。不加也可以的。我以前也不敢吃，看着像药哈哈

宝宝爱吃葡萄干

暖暖@qd 发表于 2013-11-12 15:26
真馋人啊

嘿嘿  谢谢  味道也不错

洋气小嫚儿

我弄红烧肉没做好过。。。。。
LZ做的确实看起来挺有食欲，不过就是想问一下，这个火候不腻？

suspend_9420

出锅前加几滴柠檬汁，味道更好~~ 这个绝招我会告诉你们吗？？

青岛小爱

看着就是我爸爸喜欢的那一口

子涵丫头

我也喜欢吃这个~回家试试？得买带皮的猪肉呢

_玉言_

为什么我做出来的跟外面买的总是不一个味  求诀窍。

子涵丫头

红烧酱油？一般的味极鲜不行吗？

兔兔不笨笨

学习~~~

当当妈妈diyio

亲做的是没带皮的五花肉吗？

浪漫猫

拍的真不错！