木兆子君

       自从做了一次蒜蓉扇贝，在厨房的成就感就回来了！父亲节又在家里露一手，得到了表扬哦~我属于王婆卖瓜自卖自夸型，我觉得我做的蒜蓉扇贝超级好吃，重点是超级简单，绝对家旅行必备的菜啊！说简单，因为用到的只有扇贝、粉丝、蒜、盐和油，简单吧！油的话最好用调和油，用花生油比较腻。
      在我家楼下的水产摊上挑了好久的扇贝，每个都很肥，都把我自己吓到了，实在太肥了~

    下面，图解正式开始，前面部分可能会有点恶心，但是后面很诱人哦，风雨过后才有彩虹，破晓前的夜是最黑暗的，当当当当~~~，扯得有点远了，拉回来！

         这是使劲慢慢掰开的扇贝，看到里面红艳艳的没有，是不是很诱人？

      扇贝两边的内壳上都有一圈像裙子一样的肉，我也不知道叫什么，在外面吃扇贝多数是有这个的，但是我自己在家做从来不吃那个，太难洗，也不好吃，所以，就索性扔了，难得这么大方，哇咔咔~~~~~~
        当时，老板站在我旁边给我拿着袋子，我直接跟老板说，没事，你忙你的吧，我自己慢慢挑，然后老板很无语的把袋子丢给我做自己的事去了，我觉得吧，买扇贝就是要慢慢挑，挑最肥美的，我就把老板那一整箱扇贝翻了个底朝天，冻死我了，不过还是很值得，我蹲在店铺门口腿都蹲麻了才挑到12个最肥美的扇贝，再说一句，好肥美啊~~~~~~
       扒扇贝，用小刀从扇贝背面的壳开始，轻轻刮下，裙边是很好刮的，轻轻一理就下来了，刮到闭壳肌（这个名字很形象，因为扇贝就只有靠这条肌肉来实现壳的张开和闭合，这名字还是我特意去问的度娘，唉，写个帖子不容易呀）的时候要注意一点，这是扇贝最好吃的部分，不要浪费太多了，哈哈~~~~~~~
       刮下闭壳肌后，背壳就可以扔掉了，然后就是下面看到的这样，很脏是不是？

            如上图，深色的那一坨要切掉哦，都是泥沙神马的，然后裙边都扔掉，如果你有足够的耐心和勇气，可以把裙边洗干净一起下肚，反正我没有！切掉后是下面的样子。

          刮下来的肉放在盛有清水的容器里，可以洗去大部分的泥沙废物。

         下面开始精耕细作。
         取下来的肉是这样的，看到那道shi黄shi黄的木有，用小刀轻轻刮掉，两边都有的哦，然后在闭壳肌的侧面有一条很细的类似于肠子的东西，撕掉！里面有泥沙废物。

扇贝的月牙尾部有半透明的一道，里面也是一些废物，要弄出来，这个也很简单，轻轻地顺着往月牙根部挤过去，那些泥泥浆浆就都出来了，反复几次，就可以挤干净，下手一定要温柔哈，不然要把月牙弄破。清理干净后是下面这样子的。

是不是很干净！

    是不是很肥美，足足一个手掌哦！我承认，这是我买到过的最大的扇贝，好有成就感，没白蹲那么久！嗨！

木兆子君

    忍不住再来秀一下~话说，有图有对比才有真相，看，是不是真的很大只！

         好了，拍照也拍够了，该干嘛干嘛吧。

         把清洗好的肉放在一个碗里，放点清水，放点盐，暂时就可以放一边不管它了。

         接下来处理粉丝。

        我只用了半把粉丝，最好是弄成5厘米左右的，太长的话后面操作起来会很伤心的。用热水把粉丝泡上就行了。

         大蒜，我喜欢大蒜，所以，用了好多，哈哈，稍微用刀切了一下，不至于太大只，为的是配合压蒜器，哈哈~~

        当当当当，华丽丽的压蒜器出场，这个是超级神器，压蒜不二之选~

大蒜这样放进去，然后一压，就OK了！

         不两分钟就压了这么一大碗，效率那是杠杠滴！

         好了，所有准备工作都做好了，接下来就是蒜蓉，粉丝，扇贝的亲密接触时刻了。

        首先，锅烧热，倒入适量的油，注意不要放太多，觉得粉丝和蒜蓉搅和到一起不会粘锅就好。

        待油温热了以后就可以下蒜蓉了，注意，用小火哦，油温千万不要高了，不然蒜蓉一下去就直接糊掉，为了拍照，忘了控火，蒜蓉都有一点点糊掉了。

         蒜蓉炒出香味后就可以下粉丝了，这个时候就直接用筷子炒吧，粉丝，你懂的！放盐，依个人口味而定，不要放咸了，有的吃的淡的直接不放盐也是可以的。粉丝和蒜蓉拌匀后就可以关火了，可以不用出锅，锅里操作一样方便，最主要是可以少洗一个碗，也是最重要的，哈哈~~~~~~~~

        扇贝壳是用在这里的，当盛器！~

          在扇贝上再放上一点粉丝覆盖就OK了，锅里烧开水，然后下锅蒸，其实7-8分钟就可以了，我蒸了10分钟，我觉得还好，熟一点~~~~~~

        下锅热油，这次就要把油锅烧得很烫了，然后用铲子将油淋在扇贝上，会听到滋滋滋的声音，就跟口水滋滋滋的往外冒一样~~~~~~~~

         我就做到这里开吃，有的喜欢加点葱，但是我更喜欢这种比较原始的清香味，加葱会掩盖掉原来的味道，上次做的时候加了黄辣椒酱，味道也是相当的正点，看个人口味了。

        超级简单吧，你也可以试试看，绝对塑造成就感！

三只熊love

楼主买了12个,够吃吗?我这口水哇......

思思慕慕

看到流口水，我也觉得12个扇贝有点少啊~

MCVIVI

好详细的图解，果然是口水流呀！

泡芙菌

原来是这样洗扇贝的，学习了哈~每次去外头吃扇贝的时候，总要把红色部分丢掉，觉得有沙！果然是外面洗不干净~上次我做了蒜蓉粉丝蒸虾，也蒸老了，而且粉丝没有下锅炒，有点硬，哎呀，原来奥妙在这里呀，我还是冷水泡滴，网上的食谱不靠谱

旺了个旺

亲 我也是蒜蓉扇贝的忠实粉丝啊，这个帖子太实用了 哈哈哈~~~

fangziqi

够肥呢，喜欢你的压蒜器，等着也败一个

我爱我家青

好是好，就是收拾起来费劲啊。

皈依我魔

看着真不错，就是洗起来看起好麻烦哦

青桂源果果

呵呵，赶上直播了！确实很诱人奥！

小香宝宝妈妈

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好干净啊，好有食欲。我比较懒，都是蒸一下，然后蘸蘸料来吃。

白云爱做梦

话说我从来没吃过扇贝啊，就是因为不会做，这下我决定明天一早就去早市买起

江南偏南nn

谢谢LZ，好详细啊
饿了~

小布丁0401

吃个扇贝这么麻烦。还以为蒸蒸就可以吃呢

木兆子君

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张开贝壳的，可以看里面肥不肥呀~~

转身微笑1979

好贴，学习啦