不用任何工具将螃蟹吃到丝肉不剩、品到一丝不挂！三个资深青岛土著亲自传授给我支招 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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愿得一人心白首不相离

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发表于 2014-9-4 22:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由山吹绿于 2014-9-5 10:35 编辑

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，这说的正是吃蟹。正是中秋时分，青岛到处都是买卖大闸蟹、梭蟹的人们，虽然很多行家号称要在国庆黄金周，甚至再推后几天吃更美味，原因是早期蟹黄并不多，10月初蟹肥黄多。但是，面对家家户户都飘来蟹子香的时候，谁还能等的了！得来，快开吃吧！但是对于我这个对蟹子吃法不是很专业的人来说每次吃蟹都觉得太浪费啦，如何把螃蟹吃的一丢丢的肉都不剩呢？

三个资深青岛土著亲自传授给我的绝招，今儿来亮一亮！有不同吃法的欢迎讨论啊！我们的目标是让蟹子一丝不挂！丝肉不剩！

本文用的是青岛最常见的梭蟹！但是同样适用于大闸蟹哦~

PS：1、感谢三位的绝对帮助，从购买到蒸，再到拍照和传授
2、我个人比较爱吃原味的，你还可以占着姜汁吃。另外建议吃之前可以先吃点饭，否则太寒伤身。

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沙发

发表于 2014-9-4 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由山吹绿于 2014-9-5 10:36 编辑

蟹是一种美食，但并不是身上的每一种东西都可以吃的，对于很少食用蟹的朋友，它们的吃法是需要注意的，像胃、心、腮等，吃了反而会引起身体的不适。吃蟹需要注意什么呢，配合蟹图片说明，步步拆解，介绍一下蟹子的吃法。

1、有人说吃螃蟹要先把腿儿都弄下来，可是他们介绍这个反而不要着急弄下来，因为后面拿着吃更舒服，一般吃梭蟹先从这里掰开，如图。

2、掰开后立马能看到黄和汤汁，原谅我拍成了这个颜色，这货是公，拍完才发现我为毛不拍母的呢！（原因是母的已经被我吃了，呜呜呜）

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板凳

发表于 2014-9-4 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由舒啡于 2014-9-5 09:55 编辑

3、先吃蟹盖部分，用小勺或者筷子把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

4、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉。（这一步可以一开始就去掉）

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小布达521 中间那个呈三角锥形的蟹胃在哪里？在图上给圈起来呗发表于 2014-9-5 12:10

luckyzhouyan 吃蟹盖的时候可以先将三角形的胃袋除掉，这样就能放心大胆的吃了发表于 2014-9-5 09:37

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地板

发表于 2014-9-4 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、吃完蟹盖轮到蟹身，直接将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺去掉，要清理干净哦。

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5^#

发表于 2014-9-4 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由舒啡于 2014-9-4 23:13 编辑

6、这样的手势，把蟹身掰成两半，蟹肉超肥。

然后再次将其中的二分之一再次掰开，如图。

成了两半之后，用吸+咬的方式把肉吃干净

肥厚的蟹肉

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6^#

发表于 2014-9-4 23:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7、接下来开始吃腿啦，肥美的大腿里都是肉啊！
轻轻掰开肉已经出来一节啦

吃蟹腿，先从关节着掰开

扒皮儿，肉就出来啦

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发表于 2014-9-4 23:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由舒啡于 2014-9-4 23:20 编辑

8、蟹的大钳子还是挺硬的，教你个不用工具不用牙齿的办法，活学活用！用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了，将钳子掰开留用，

用钳子划开腿

钳子掏出蟹肉

一丝不剩

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青桂源果果很专业的吃法！赞一个! 发表于 2014-9-6 11:20

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发表于 2014-9-4 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由山吹绿于 2014-9-5 10:38 编辑

以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只，也觉得酒足饭饱了。

特别提醒：

1、注意节制，一天不要吃太多。

蟹膏、蟹黄的胆固醇含量非常高，健康人都要控制胆固醇摄入量，所以要适度。自家吃按人头买最合适，过量则不达。

2、蟹的四个部位不能吃

胃：躲在蟹黄里的“三角包”

打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食。

腮：两排“小扇子”

蟹腮最明显，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食。

心：黑膜下的“六角板”

中医常说螃蟹是极寒的，而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。

肠：胃通到脐的一条黑线

蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。打开这块掩可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线，它就是蟹肠了。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议将其取出，不食。

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朱莉与朱莉亚不会剥真心的一只蟹只能吃一点点全部都剥不出来发表于 2015-6-2 16:56

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9^#

发表于 2014-9-4 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主说的好详细啊，今天涨知识了，土著人都没这么仔细，哈哈

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舒啡今晚可以再来两斤试试了发表于 2014-9-5 09:56

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10^#

发表于 2014-9-5 08:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，不错，我自己细想了下，果真差不多，平时就是这个步骤吃螃蟹的。
记得以前也不会吃，后来老公教着我，就是这个步骤，现在也是完整一个蟹子搞定的哟！~~

果然。。。馋了~~

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舒啡我也是，真不大会吃，每次吃完还剩下很多肉就太可惜了发表于 2014-9-5 09:56

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诚信公约

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发表于 2014-9-5 09:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，真仔细呀，

桐桐妈

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发表于 2014-9-5 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、先吃蟹盖部分，用小勺或者筷子把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中 ...

吃蟹盖的时候可以先将三角形的胃袋除掉，这样就能放心大胆的吃了

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舒啡没错没错，我也是这么吃，哈哈，两种应该都可以滴。发表于 2014-9-5 09:54

桐桐妈

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发表于 2014-9-5 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 luckyzhouyan 于 2014-9-5 09:42 编辑

这也是妈妈20多年前教我的步骤，吼吼。蟹壳如果里面的黄很满，可以先将两侧的尖角掰断，把壳再剥开一点，就可以吃的很干净了

懒懒寳钡ル

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14^#

发表于 2014-9-5 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞强迫症患者每次都是按顺序吃螃蟹但你的第四步是我的第一部我上来先把那东西去掉蟹盖更好揭

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舒啡是的，那样也可以滴，哈哈发表于 2014-9-5 09:55

愿得一人心白首不相离

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发表于 2014-9-5 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

吃蟹盖的时候可以先将三角形的胃袋除掉，这样就能放心大胆的吃了

没错没错，我也是这么吃，哈哈，两种应该都可以滴。

愿得一人心白首不相离

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发表于 2014-9-5 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞强迫症患者每次都是按顺序吃螃蟹但你的第四步是我的第一部我上来先把那东西去掉蟹盖更好揭 ...

是的，那样也可以滴，哈哈

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发表于 2014-9-5 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，不错，我自己细想了下，果真差不多，平时就是这个步骤吃螃蟹的。
记得以前也不会吃，后来 ...

我也是，真不大会吃，每次吃完还剩下很多肉就太可惜了

愿得一人心白首不相离

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发表于 2014-9-5 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主说的好详细啊，今天涨知识了，土著人都没这么仔细，哈哈

今晚可以再来两斤试试了

小小鸭巴子

紫莎莎

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发表于 2014-9-5 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着想吃了。。。

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发表于 2014-9-5 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嗯哪，一直这个步骤吃蟹子

点评

舒啡原来大家都会吃，看来我是最凹凸的。哈哈发表于 2014-9-5 10:19

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