哆啦A妹纸

    鸡蛋价格是降不下来了，但是我家爱吃鸡蛋，没治啊，只能吃吃吃~~我搜集了很多鸡蛋的做法，基本上80%都试过啦，做起来比较简单，灰常容易成功，都来试试吧~给宝宝做个早餐啥的特方便~
卤鸡蛋
材料 →鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半)   ,白糖30克 ,盐10克
做法→鸡蛋加水煮熟，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮，煮干即可。 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子

哆啦A妹纸

腌鸡蛋
这绝对是土豪中的土豪，用土豪金几点来腌制出油的咸鸡蛋。
原料：24个鸡蛋。1小碗盐。1杯高度白酒.保鲜膜若干。
做法：
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
切开一看，真的个个出油耶！！！香！

哆啦A妹纸

鲜奶炖蛋
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
做法：把牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
然后把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。最后把碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。

哆啦A妹纸

法式焦糖炖蛋
材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个  
过程：
蛋黄放入奶油中拌匀
牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了

哆啦A妹纸

蛤蜊炖蛋（中秋大餐做了这个，很鲜很嫩滑，大人小孩儿都爱）
原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花
调味料：盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
做法：
蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。
鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6-7成熟（也就是说，最上面的蛋液还没凝结），这时将蛤蜊码入蛋液中，再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。

小龙龙妈85

太牛了，腌蛋一定要试试

哆啦A妹纸

酒酿炖蛋→这个是丰胸食谱哈~
材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。据说效果更好。）
枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）
作法：滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，加热会损失原有营养），放入蜂蜜即可。PS：我靠这个丰胸，等待效果ing~

哆啦A妹纸

小龙龙妈85 发表于 2014-9-9 15:45
太牛了，腌蛋一定要试试

哈哈，土豪现身，我腌了几个鸡蛋就被说是浪费~~~他们总是不能理解我这种把鸡蛋当小菜的想法~~哈哈~~不得不说，自己腌的鸡蛋特别好吃！不过注意温度，别变质啊~

哆啦A妹纸

肉糜炖蛋
原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克
调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克
做法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。也可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。
PS：如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的

哆啦A妹纸

牛奶果粒炖蛋
材料： 鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
做法：
1、把蛋清蛋黄分离。
2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫
4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）
5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了
PS：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~

哆啦A妹纸

咖啡炖蛋
用料： 蛋黄 1个  牛奶 60ml  方糖 1块 咖啡粉 少许

做法：（这个稍微有些麻烦，不过做出来很香滑，成就感很高~）
1、蛋清和蛋黄分离。
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟
3、热牛奶中加入糖搅拌
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟
6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟
PS：烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。
牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。

林小臭滴麻麻

这个收藏了~但是鸡蛋吃不起~~~~~~~~~~~~~~

隔壁阿狸

金灿灿的，还真像土豪金啊，鸡蛋这种奢侈品是小宝最爱啊~

songqihui1981

牛奶焦糖我刚好自己做了一些，可以用来炖蛋了，哈哈

xiaohui_83911

8错，

miludexiangriku

谢谢楼主，收了回家给闺女做去~

青岛小爱

和网上一样的，哈哈，

淡淡妈妈是小米

俺家有个超级爱吃蛋的淡淡……

青桂源果果

法式焦糖炖蛋
材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个  
过程：

这个卖相看起来很好！