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发表于 2015-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

大伙儿，还记得我有个旅伴儿叫二慧么？一天，二慧跟我说，做个乳酪蛋糕吃吧。
lz脑子里迅速开始扫描冷藏室里的物件，好像想起了冻坏的奶油奶酪
鉴于lz修复奶油奶酪需要时日（你以为你七七四十九天炼仙丹呢，挖鼻孔）
就打算用个酸奶蛋糕打发二慧

好在人间有真情，人间有真爱，我的饭伴儿二慧欣然接受这一历史性的决定
其实，没被lz手艺荼毒的人始终对lz抱有很大的期望

哎，我就是这么惹人爱

好吧，那啥厨房又开张了。（谁敢说我烤糊了我揍谁）

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沙发

发表于 2015-4-1 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说说做法咯

首先，当然是把材料称重，都准备好，蛋白和蛋清分装到无水无油的盆儿里

兰后把油、酸奶、50g糖放盆儿里搅匀，搅拌好的液体应该是很顺滑、细腻又洁白，充分乳化的

第一次lz用的是老酸奶，呢个酸味艾玛差点儿冲死
第二次用的莫斯利安，哎哟这个酸奶香真是绝了

哦，油的话，lz用的是玉米油，赶脚用黄油更香

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板凳

发表于 2015-4-1 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后加入蛋黄，搅匀

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地板

发表于 2015-4-1 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅打均匀之后就是酱紫，细腻融合

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5^#

发表于 2015-4-1 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把蛋黄糊里筛入低粉和玉米淀粉，用画十字的方法搅拌均匀

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6^#

发表于 2015-4-1 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌好的蛋黄糊糊细腻没有颗粒
话说这个时候lz已经忍不住想要喝下这碗糊糊
颜色很貌美有木有

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7^#

发表于 2015-4-1 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋白滴入白醋或者2滴柠檬汁，lz家中常备柠檬汁柠檬思密达，所以从不翻白醋牌子，柠檬汁常伴左右

用电动打蛋器低速打至粗泡

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8^#

发表于 2015-4-1 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把三分之一的蛋白糊挖到蛋黄糊中，翻拌均匀，接着倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。

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9^#

发表于 2015-4-1 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把蛋糕糊倒入模具
把模具用力在台面上震2下，lz把这货从离台子三四五六七八厘米处摔了两次，震出大气泡泡

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10^#

发表于 2015-4-1 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

因为lz用的是活底模具，所以给这个胖子穿了个锡纸裙子

妈妈再也不用担心它走光啦！

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11^#

发表于 2015-4-1 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅版蛋白和蛋黄糊糊的时候，烤箱开始预热，上下火155度
水浴法。烤制60分钟

尼玛，烤裂了火大了，lz该换烤箱了

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12^#

发表于 2015-4-1 18:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后它就成了这个死样子
说实话，要是把这个给二慧儿

lz基本上半条命都没了。虽然她总是劝别人说，要淑女，虽然她总是穿裙子

但是暴力这种东西是从骨子里来的

但是lz喜欢的也就是这种傻大姐情怀

哦，还有她脸上经久不衰的痘儿

吃lz的蛋糕有一个规矩，就是不能说不好吃。

lz因此这么多年都逍遥自在的活在自己的世界里，啃着不那么好吃的蛋糕。

没错，我不擅长做蛋糕，但是二慧要吃，我就成全她。

二慧说，莫斯利安做的比较好吃。（尼玛成本也高好咩）

呐，就是酱紫惹。
我再撸别的去了。

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13^#

发表于 2015-4-2 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

60分钟hold住哇？不用上色后盖盖锡纸么？

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14^#

发表于 2015-4-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 2012的龙宝的帖子

需要盖锡纸~~~~~60分钟有啥子问题哟

妙蛙儿种子

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15^#

发表于 2015-4-2 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是喜欢吃乳酪蛋糕，但是热量高吃多了也顶不住啊，后来自己做酸奶蛋糕，确实有轻乳酪的口感，安慕希做出的味道也挺好的，老酸奶那种应该是里面加胶了吧

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16^#

发表于 2015-4-2 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那我来晒个我做的吧

QQ截图20150402111529.jpg

点评

爆米花姑娘我觉得开花了的好看哈哈发表于 2015-4-2 11:24

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17^#

发表于 2015-4-2 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是戚风的口感，还是乳酪蛋糕的口感啊？

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