我家夏天只吃手工冰激凌——给姑娘做碗儿巧克力冰激凌 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2015-5-18 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

　　　周末天热的跟夏天似的，出门都看的到到处卖冰激凌和吃冰激凌的人儿。小家伙也一天都闹到起要吃，我一直对外头的东西不是很放心，觉得这样也超标那样也不合格（请大家原谅我几乎变态勒心理）。于是乎全能老妈决定自己来做！当当当当~巧克力冰激凌吃起来！

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沙发

发表于 2015-5-18 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面介绍哈具体做法：
原材料：鸡蛋５个，全脂纯牛奶500ml，白砂糖适量，动物淡奶油600g，巧克力6块（我用的德芙）

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板凳

发表于 2015-5-18 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

　　　打完鸡蛋发现，要蛋清蛋黄分离，但是家里没有分离器，只好用黄泉水瓶子把蛋黄吸出来

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　　　在蛋黄里面加适量的白砂糖，然后朝一个方向搅拌，搅拌到糖溶化为止。然后倒入纯牛奶搅拌到蛋奶完全融合。
　　　这步做完后就可以开始搅拌奶油老。重点在奶油要舍得放，为了娃吃到更美好的口感，放多点也无妨。结果找不着打蛋器，只好用三根筷子搅拌，累死！

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地板

发表于 2015-5-18 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

　　在这都准备好后就可以熬蛋奶液了，熬的时候要不停搅拌，等温度上升到50度左右把巧克力弄烂放里头。然后关火继续搅拌到巧克力完全溶化后再开火接到熬。提醒大家一定要掌握好火候，第二次熬到刚好冒泡泡就离火！熬太开鸡蛋就全部起坨坨老。
　　这步是一次性完成，中间木有停顿就没来得及拍照。熬好的蛋奶液要迅速加入到搅打好的奶油里头。然后慢条斯理的上下翻动搅拌，不能画圈搅打，不然会影响口感。
　　等到搅拌好的巧克力冰激凌液冷却到室温就可以装到盒盒碗碗放速冻里。无盖容器一定要蒙起保鲜膜哟~等冻到刚好面面上起冰的时候就拿出来搅拌一下，如此重复4,5回就可以。接下来就是等完全冷冻起享受美味啦！

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发表于 2015-5-18 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

放了德芙味道应该不错

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6^#

发表于 2015-5-19 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好，今天回去试验下
来自[妈妈网Android版]

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发表于 2015-5-19 09:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我每次都做不好冰淇淋，里面总是感觉有冰碴

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8^#

发表于 2015-5-19 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真心佩服呀！现在天热，孩子老吵吵着要吃，外面的不放心不说，还那么贵，有空我也动手做下，呵呵

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9^#

发表于 2015-5-19 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋清分离，我还有个方法，就是把鸡蛋都打到碗里，用勺子把蛋黄捞出来就行了，我家有个蛋清分离器也不爱用，因为清洗起来不如勺子方便

青桂源果果

果果妈

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青岛通淘宝掌柜通

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发表于 2015-5-19 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主好厉害，看起来味道不错！

淡淡妈妈是小米

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发表于 2015-5-19 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋死了……

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发表于 2015-5-19 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真不错，可以一试，
那个淡奶油，用打蛋器打发吗？
必须得放淡奶油吗？

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13^#

发表于 2015-5-19 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不用巧克力味道也不错，我做过一次

澄澄

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发表于 2015-5-19 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用的不一样的方子不用加热比较简单说是哈根达斯就这么做的
在下厨房搜第一个就是
我蛋黄和蛋清分离一直都是打开就分开了就用蛋壳.....具体我是小时候看韩剧学的....

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发表于 2015-5-21 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去试试七

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发表于 2015-5-25 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直对这个熬鸡蛋的问题感觉力不从心，总觉得会把鸡蛋给煮熟了。

我家的王子

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发表于 2015-5-26 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒啊

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