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面团原料：高粉250克，干酵母3克，水130克，盐2.5克（1/2小匙），细砂糖50克，奶粉10克，全蛋30克，黄油20克。
椰蓉馅料：黄油50克、细砂糖35克、全蛋50克、椰蓉100克、牛奶50克。
⒈将面团原料中除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面团出筋，表面光滑。我用的面包机揉面.
⒉加入黄油，揉摔相间使面团达到扩展阶段。
⒊将面团滚圆，放温暖处进行基础发酵。
⒋制作椰蓉馅料：
⑴将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。
⑵加入细砂糖，搅拌均匀。
⑶分次加入全蛋，再搅拌均匀。
⑷加入椰蓉拌匀。
⑸加入牛奶拌匀后稍放一会儿，让椰蓉吸足水分。
⒌当面团膨胀至原来两倍以上大，手指沾高粉插入后小洞不回弹，基础发酵结束。
⒍将面团取出分割成所需的份量后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
⒎将面团压成圆饼，翻面后包入椰蓉馅料。
⒏包好馅料的面团擀长，先沿长边对折，再沿短边对折。
⒐在折好的面团上切两刀，成三份，顶部不切断。
⒑馅料向上，两边互搭即成。
⒒整好的面团送入已放了两杯热水的烤箱进行最后发酵。
⒓最后发酵结束的面团表面刷蛋液，入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
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发表于 2009-8-22 11:22
