【暖暖私房菜】自家请客吃饭主妇撑场面菜之二——红烧鱼 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：青岛妈妈网 » 青岛美食 » 【暖暖私房菜】自家请客吃饭主妇撑场面菜之二——红烧鱼

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 32 \| 浏览: 3195 \|倒序浏览 \| 字体: tT [爱秀私房菜] 【暖暖私房菜】自家请客吃饭主妇撑场面菜之二——红烧鱼 ... [复制链接]

Rank: 20

私房钱: 29078
宝宝生日
积分: 26565
UID: 5692190

最会炒

主题

发表于 2012-8-9 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

做鱼，从来不是我的拿手菜。
虽然我跟各种人学过做各种鱼的方法，但最后的效果总要看发挥，有时候出奇的好吃，也很好看。
有时候味道就很一般，甚至鱼的形状被我破坏。
所以红烧鱼不能算是拿手菜，只能叫做撑场面的菜。请客吃饭怎么能没有鱼呢？大鱼大肉才够场面

先上一个小梓的妈妈发过的油泼鱼，我跟大厨没法比

注明：这是小梓的爸爸做的鱼！

他的做法：
鱼都是洗好后，加料酒和盐还有葱段，看鱼的大小上锅上蒸10分钟，出锅后倒掉水分和葱段，再加上细葱和蒸鱼酱油，把烧开的油浇在鱼上就好了

下面上我的鱼

Rank: 20

私房钱: 29078
宝宝生日
积分: 26565
UID: 5692190

最会炒

沙发

发表于 2012-8-9 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不卖关子了，直接上图：

我的做法跟小梓爸爸的做法不太一样，我是先把鱼处理干净，身上切几刀，然后放上调料腌一会：
花椒，盐，老抽，料酒，葱段，红辣椒。
腌过之后再放油锅里开始红烧，要加水，水不能太少，还有时刻防止粘锅，会把鱼皮都沾掉，就很影响效果了。
鱼烧好以后，出锅，小心不要把鱼弄破了。
专门买了个大鱼盘，鱼先出锅，再把汤浇在上面，辣椒花椒等调料都放上面，撒上香菜末。
这次做的形状完整，看起来还比较有食欲。
味道也不错

点评

小梓的妈妈哈哈，我做的清蒸鱼的确是比较偷懒的做法，暖暖做的红烧鱼很棒，改天也做条试试发表于 2012-8-13 12:26

金宝的妈咪料足，我喜欢，楼主很棒啊！发表于 2012-8-9 18:02

城市稻草人123

Rank: 18

私房钱: 11231
宝宝生日: null
积分: 10465
UID: 7888985

板凳

发表于 2012-8-9 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

两个人做的都不错

佩∝兒ㄅ卐

卢嘉琪

Rank: 15

私房钱: 4598
宝宝生日: 2009-01-01
积分: 4513
UID: 6101180

地板

发表于 2012-8-9 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得第一个比较简单点

Rank: 18

私房钱: 12139
宝宝生日: 2011-12-29
积分: 12355
UID: 7489156

5^#

发表于 2012-8-9 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我怎么觉得你做的比较好看呢

妞妞妈

Rank: 16

私房钱: 7039
宝宝生日: 2009-08-10
积分: 7065
UID: 5064785

6^#

发表于 2012-8-9 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

两个做法，两种口味，各有各的味。

/mg香水玫瑰

Rank: 10

私房钱: 799
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 702
UID: 8100522

7^#

发表于 2012-8-9 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自我感觉油泼的味道能比较鲜吧，而且蒸出来的鱼营养成分也没有流失

/mg香水玫瑰

Rank: 10

私房钱: 799
宝宝生日: 2012-12-12
积分: 702
UID: 8100522

8^#

发表于 2012-8-9 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自我感觉油泼的味道能比较鲜吧，而且蒸出来的鱼营养成分也没有流失

Rank: 20

私房钱: 17668
宝宝生日: 2009-08-02
积分: 29519
UID: 3818418

9^#

发表于 2012-8-9 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

强烈建议暖暖做个酸菜鱼吧

猛猛妈

Rank: 20

私房钱: 32510
宝宝生日: 2011-01-23
积分: 26664
UID: 4487433

最会炒

10^#

发表于 2012-8-9 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋死了，饿死我了啊

Rank: 20

私房钱: 29078
宝宝生日
积分: 26565
UID: 5692190

最会炒

11^#

发表于 2012-8-9 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

城市稻草人123 发表于 2012-8-9 11:57
两个人做的都不错

谢谢小梓爸爸的做法以后我也试试

Rank: 20

私房钱: 29078
宝宝生日
积分: 26565
UID: 5692190

最会炒

12^#

发表于 2012-8-9 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

佩∝兒ㄅ卐发表于 2012-8-9 12:14
我觉得第一个比较简单点

感觉差不多要做好都不容易呢

Rank: 20

私房钱: 29078
宝宝生日
积分: 26565
UID: 5692190

最会炒

13^#

发表于 2012-8-9 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

fenqiqi 发表于 2012-8-9 13:53
我怎么觉得你做的比较好看呢

因为我放了辣椒颜色稍微红
小梓爸爸的是清淡的

Rank: 20

私房钱: 29078
宝宝生日
积分: 26565
UID: 5692190

最会炒

14^#

发表于 2012-8-9 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yy1994 发表于 2012-8-9 14:41
两个做法，两种口味，各有各的味。

是呀，我也要跟着小梓爸爸学习，学无止境么

Rank: 20

私房钱: 29078
宝宝生日
积分: 26565
UID: 5692190

最会炒

15^#

发表于 2012-8-9 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/mg香水玫瑰发表于 2012-8-9 15:23
自我感觉油泼的味道能比较鲜吧，而且蒸出来的鱼营养成分也没有流失

是呀，味道应该更鲜，但我总是怕淡了，要做成红烧的

Rank: 20

私房钱: 29078
宝宝生日
积分: 26565
UID: 5692190

最会炒

16^#

发表于 2012-8-9 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

子欣的妈发表于 2012-8-9 15:28
强烈建议暖暖做个酸菜鱼吧

家里没有酸菜了，下次就做

Rank: 20

私房钱: 29078
宝宝生日
积分: 26565
UID: 5692190

最会炒

17^#

发表于 2012-8-9 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

wen_1019 发表于 2012-8-9 15:52
馋死了，饿死我了啊

猛猛妈那么早就饿了

点评

wen_1019 是啊，这都怪你，做的太诱人了，看了立马就饿了发表于 2012-8-9 16:55

Rank: 20

私房钱: 20536
宝宝生日: 2008-06-01
积分: 19920
UID: 2843087

18^#

发表于 2012-8-9 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

暖暖的是重口味哦，我心爱滴辣椒啊……

点评

暖暖@qd 哈哈，我就是重口味了，一不小心。。。发表于 2012-8-9 18:09

猛猛妈

Rank: 20

私房钱: 32510
宝宝生日: 2011-01-23
积分: 26664
UID: 4487433

最会炒

19^#

发表于 2012-8-9 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猛猛妈那么早就饿了

是啊，这都怪你，做的太诱人了，看了立马就饿了

点评

暖暖@qd 这是在夸我，谢谢啦发表于 2012-8-9 18:09

贳惢/hx籹孓

Rank: 21

私房钱: 52344
宝宝生日
积分: 52053
UID: 5817919

20^#

发表于 2012-8-9 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就有食欲

点评

暖暖@qd 谢谢哦，难得一次做得还算完整发表于 2012-8-9 18:09

‹ 上一主题|下一主题 ›

【暖暖私房菜】自家请客吃饭主妇撑场面菜之二——红烧鱼 ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013572公安机关备案号：44010602000096Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部