【暖暖私房菜】自家请客吃饭主妇撑场面菜之二——红烧鱼 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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最会炒

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发表于 2012-8-9 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

做鱼，从来不是我的拿手菜。
虽然我跟各种人学过做各种鱼的方法，但最后的效果总要看发挥，有时候出奇的好吃，也很好看。
有时候味道就很一般，甚至鱼的形状被我破坏。
所以红烧鱼不能算是拿手菜，只能叫做撑场面的菜。请客吃饭怎么能没有鱼呢？大鱼大肉才够场面

先上一个小梓的妈妈发过的油泼鱼，我跟大厨没法比

注明：这是小梓的爸爸做的鱼！

他的做法：
鱼都是洗好后，加料酒和盐还有葱段，看鱼的大小上锅上蒸10分钟，出锅后倒掉水分和葱段，再加上细葱和蒸鱼酱油，把烧开的油浇在鱼上就好了

下面上我的鱼

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最会炒

沙发

发表于 2012-8-9 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不卖关子了，直接上图：

我的做法跟小梓爸爸的做法不太一样，我是先把鱼处理干净，身上切几刀，然后放上调料腌一会：
花椒，盐，老抽，料酒，葱段，红辣椒。
腌过之后再放油锅里开始红烧，要加水，水不能太少，还有时刻防止粘锅，会把鱼皮都沾掉，就很影响效果了。
鱼烧好以后，出锅，小心不要把鱼弄破了。
专门买了个大鱼盘，鱼先出锅，再把汤浇在上面，辣椒花椒等调料都放上面，撒上香菜末。
这次做的形状完整，看起来还比较有食欲。
味道也不错

点评

小梓的妈妈哈哈，我做的清蒸鱼的确是比较偷懒的做法，暖暖做的红烧鱼很棒，改天也做条试试发表于 2012-8-13 12:26

金宝的妈咪料足，我喜欢，楼主很棒啊！发表于 2012-8-9 18:02

城市稻草人123

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板凳

发表于 2012-8-9 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

两个人做的都不错

佩∝兒ㄅ卐

卢嘉琪

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地板

发表于 2012-8-9 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得第一个比较简单点

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5^#

发表于 2012-8-9 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我怎么觉得你做的比较好看呢

妞妞妈

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6^#

发表于 2012-8-9 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

两个做法，两种口味，各有各的味。

/mg香水玫瑰

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7^#

发表于 2012-8-9 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自我感觉油泼的味道能比较鲜吧，而且蒸出来的鱼营养成分也没有流失

/mg香水玫瑰

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8^#

发表于 2012-8-9 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自我感觉油泼的味道能比较鲜吧，而且蒸出来的鱼营养成分也没有流失

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9^#

发表于 2012-8-9 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

强烈建议暖暖做个酸菜鱼吧

猛猛妈

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最会炒

10^#

发表于 2012-8-9 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋死了，饿死我了啊

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最会炒

11^#

发表于 2012-8-9 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

城市稻草人123 发表于 2012-8-9 11:57
两个人做的都不错

谢谢小梓爸爸的做法以后我也试试

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最会炒

12^#

发表于 2012-8-9 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

佩∝兒ㄅ卐发表于 2012-8-9 12:14
我觉得第一个比较简单点

感觉差不多要做好都不容易呢

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最会炒

13^#

发表于 2012-8-9 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

fenqiqi 发表于 2012-8-9 13:53
我怎么觉得你做的比较好看呢

因为我放了辣椒颜色稍微红
小梓爸爸的是清淡的

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发表于 2012-8-9 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

yy1994 发表于 2012-8-9 14:41
两个做法，两种口味，各有各的味。

是呀，我也要跟着小梓爸爸学习，学无止境么

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发表于 2012-8-9 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/mg香水玫瑰发表于 2012-8-9 15:23
自我感觉油泼的味道能比较鲜吧，而且蒸出来的鱼营养成分也没有流失

是呀，味道应该更鲜，但我总是怕淡了，要做成红烧的

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最会炒

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发表于 2012-8-9 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

子欣的妈发表于 2012-8-9 15:28
强烈建议暖暖做个酸菜鱼吧

家里没有酸菜了，下次就做

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最会炒

17^#

发表于 2012-8-9 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

wen_1019 发表于 2012-8-9 15:52
馋死了，饿死我了啊

猛猛妈那么早就饿了

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wen_1019 是啊，这都怪你，做的太诱人了，看了立马就饿了发表于 2012-8-9 16:55

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发表于 2012-8-9 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

暖暖的是重口味哦，我心爱滴辣椒啊……

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暖暖@qd 哈哈，我就是重口味了，一不小心。。。发表于 2012-8-9 18:09

猛猛妈

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最会炒

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发表于 2012-8-9 16:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

猛猛妈那么早就饿了

是啊，这都怪你，做的太诱人了，看了立马就饿了

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暖暖@qd 这是在夸我，谢谢啦发表于 2012-8-9 18:09

贳惢/hx籹孓

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发表于 2012-8-9 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就有食欲

点评

暖暖@qd 谢谢哦，难得一次做得还算完整发表于 2012-8-9 18:09

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