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发表于 2013-9-14 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

某天跟我家小子看电视，有介绍广式腊味煲仔饭的，小子垂涎三尺，要求我给他做，对于24孝老娘来说自然义不容辞，于是今天早上跑到超市买了材料，赶紧现学现卖。       煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、滑鸡、仔排、猪肝等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
原料：大米、广式腊肠、青菜、胡萝卜
配料（调味汁）：糖、蚝油、味极鲜、香油、六月鲜特级酱油、料酒、老抽（几滴就可）、少许水
做法：1、锅底刷一层油，将大米洗净加入没过米一个指头关节的水，浸泡一个小时。
      2、开火，大火烧开，锅的边缘会溢水，这个时候转为小火，烧8分钟。
      3、趁煮饭的时间，我们可以把香肠切片，把胡萝卜洗净切丝，把青菜洗干净。
      4、8分钟过后，打开锅盖，米饭呈蜂窝状，出现气孔的样子，这个时候可以把腊肠铺在米饭上了，盖上锅盖继续小火煮5分钟。
      5、5分钟后，关火焖15分钟。
      6、这个时间，我们把青菜放锅里焯熟（放一点点色拉油，可以保持青菜的色泽)。
      7、炒锅放少许油先将切好丝的胡萝卜略翻炒盛出后再炒青菜，放盐后盛出备用。
      8、将调料汁混合均匀。
      8、15分钟后打开锅盖，饭已经好了，铺上青菜和胡萝卜丝，浇上调料汁。盖上锅盖开火稍微再烧1分钟关火，喷喷香的煲仔饭就做好啦，把饭搅拌一下就可以开吃啦！

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沙发

发表于 2013-9-14 12:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实还可以在放腊肠时候打上个鸡蛋的，但是腊肠放的有点多木有打鸡蛋的地方了。。。下次尝试过加蛋版的。。

鑫鑫的港湾

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板凳

发表于 2013-9-14 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好诱人啊。。。

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地板

发表于 2013-9-14 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复鑫鑫的港湾的帖子

谢谢

大大大嘴猴

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发表于 2013-9-16 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冰冰雨萱发表于 2013-9-14 12:02
某天跟我家小子看电视，有介绍广式腊味煲仔饭的，小子垂涎三尺，要求我给他做，对于24孝老娘来说自 ...

腊肠也是自己做的吗？看的我都饿了

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发表于 2013-9-16 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冰冰雨萱发表于 2013-9-14 12:02
某天跟我家小子看电视，有介绍广式腊味煲仔饭的，小子垂涎三尺，要求我给他做，对于24孝老娘来说自 ...

看舌尖上的中国，就被他说的煲仔饭馋到了，不过我自己不会做腊肠，然后又觉得超市卖的不一定干净，就没尝试过你这所有的材料都是自己准备吗？

爱生活爱生活

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发表于 2013-9-16 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冰冰雨萱发表于 2013-9-14 12:02
某天跟我家小子看电视，有介绍广式腊味煲仔饭的，小子垂涎三尺，要求我给他做，对于24孝老娘来说自 ...

用普通的电饭煲行不我吃过一次人家用的是那种瓷锅就特别入味我家没有

地中海的婚礼

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发表于 2013-9-16 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冰冰雨萱发表于 2013-9-14 12:02
某天跟我家小子看电视，有介绍广式腊味煲仔饭的，小子垂涎三尺，要求我给他做，对于24孝老娘来说自 ...

我吃过一种江苏那边的腊肠，是甜的口味，一开始吃还不习惯，但是后来一蒸出来肉的香味就出来了，很不一样的感受，我现在就能想象得到你做的肯定很香

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发表于 2013-9-16 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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腊肠不是我做的。。同事出差回来送我一包正好用了。。

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发表于 2013-9-16 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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腊肠不是的。。同事出差回来送我的。。

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发表于 2013-9-16 18:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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电饭煲也可以做的，我搜做法时候就找到电饭煲版的，不过我家有这种砂锅就没用。。应该差不多吧。。

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发表于 2013-9-16 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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嗯，就是蒸的时候把腊肠的汤汁蒸在米饭上，很香。腊肠我目前觉得就这么做还不错，切片吃像你说的我也觉得吃不来。。

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发表于 2013-9-17 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好诱惑，过程麻烦吗？

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发表于 2013-9-17 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正好我家有两包不知道怎么吃呢

洁洁

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发表于 2013-9-17 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，看着真有食欲，孩子肯定喜欢

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发表于 2013-9-17 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嗯，肯定好吃，不过我还是喜欢吃亲之前做的台湾卤肉饭，更香，哈哈，不太喜欢吃蜡肠。

妈妈の妞妞

妞妈

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发表于 2013-9-17 11:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是第一次做？嫩也太强了。

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发表于 2013-9-17 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，想吃了~

广州人在青岛

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发表于 2013-9-17 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

腊肠还可以炒菜吃，比如炒西兰花等。
最懒的做法是把腊肠切薄片，饭熟后让电饭锅一丢，盖盖焖10分钟即可。
另外，皇上皇的腊肠比较好。

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发表于 2013-9-17 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

支持我改天就尝试一下我家孩子就不爱吃饭我得多条花样呢

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