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发表于 2010-10-14 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
番茄排骨汤

所用到的材料有:
  
  排骨......500克
  
  (排骨最好选用小排,不要用腔骨)
  
  番茄......250克
  
  番茄酱......40克
  
  (最好选用罐装番茄酱,味道会更加纯正,做出的汤会更加好喝,它不像番茄沙司那样甜,根据自己的喜好,你当然可以不放~)
  
  姜片......少许
  
  盐......适量
  
  料酒......1小匙
  
  
  做法:
  
  1.排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净。
  
  2.洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。
  
  3.取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时。
  
  4.待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~ 番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去~ 做好的番茄排骨汤,还可以用来拌饭,或是泡饼,味道都非常的好~
  
  做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味

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冬瓜丸子汤

原料:冬瓜250克 香菜2根 肉馅250克 鸡蛋一个(只用蛋清)青葱1根 姜1小块
  
  
  
  丸子调料:料酒1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)酱油1茶匙(5ml)白胡椒粉1/2茶匙(3克)
  
  
  
  汤的调料:盐1/2茶匙(3克)白胡椒粉1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)
  
  
  做法:
  
  1)冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末,一半儿的姜切片,另一半的姜切成姜末。
  
  2)肉馅放入大碗中,调入料酒,盐,酱油,白胡椒粉,搅拌均匀,放入葱姜末,继续搅拌,放入一个鸡蛋的蛋清,沿着同一个方向(顺时针或逆时针),快速搅拌,将肉馅打上劲儿。
  
  3)锅中倒入清水,放入姜片,大火加热,水开后,将手上涂一点水,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫。
  
  4)倒入冬瓜片,煮3分钟后,调入盐,白胡椒粉和香油,搅拌几下即可,盛入碗中撒上香菜段儿。

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什锦蔬菜汤
原料:
  干香菇6个 胡萝卜1根 鲜玉米1根 芹菜1根 清水1500毫升 盐1/2茶匙(3克)
  
  
  做法:
  
  1)将干香菇放入40度左右的温水中浸泡约30分钟,泡软后洗净备用。
  
  2)把胡萝卜去皮切成片,芹菜摘去叶子不要,将芹菜梗洗净切成4厘米长的段,玉米去皮去须,洗净后切大块。
  
  3)将香菇,玉米,芹菜和胡萝卜放入锅中,倒入清水,大火煮开后,转为中火继续煮20分钟,煮好后加入盐调味即可食用。

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萝卜棒骨汤

 1、棒骨从中砍断,洗净后放入冷水中焯水,捞出冲洗干净备用。
  
  2、萝卜去皮切滚刀块。
  
  
  
  3、炖锅加水(水量要一次性给足),放入棒骨,姜片,大火煮开后,撇尽浮沫,滴入几滴白醋(醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,并加速大骨煮熟。)
  
  4、改小火炖2小时左右,加入白萝卜,再炖至萝卜熟烂,加盐调味,撒上葱花即可。

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豆腐蛤蜊汤

材料:豆腐,蛤蜊,姜,香菜,盐,料酒,胡椒粉
  
  步骤:
  
  1.蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上,让它吐尽沙后洗净。
  
  2.豆腐切块,姜去皮切丝,香菜切末备用。
  3.锅里放一点底油,下姜丝煸炒,倒入一碗高汤或清水,下豆腐块煮开。
  
  
  
  4.下蛤蜊,滴2滴料酒,煮至蛤们开口。
  
  
  
  5.调入盐,胡椒粉调味,撒上许香菜末即可。
  
  
  
  PS:
  
  1.蛤蜊一定要在清水里吐尽沙再煮。
  
  2.豆腐入锅后可以先多煮一会再下蛤,我们这有句话说是“千煮豆腐万煮鱼”
  
  3.蛤蜊一开口马上就要捞出来,煮老了就不好吃了。我是站锅边,开口一点捞一点那样弄的。

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不错 哈喇子。。。。
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不错哪,看的我口水真流

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真好吃,自己动手做做
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