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本帖最后由 qdyy80 于 2012-4-28 10:21 编辑
其实，每一个家庭都必备鸡蛋，我家也不例外。本来就要做着吃，只不过为了参赛【鸡蛋达人】，多拍了些照片。拍照的手艺不咋地，修片也没有水平，所以只能献丑了。至于美食的面容称不上美，也是尝试着做，比不了金三顺，味道也只能让自己和家人饱腹，但制作的过程更让我陶醉，上瘾啊
第一道：鸡蛋和面（huomian）
配料：2袋奶、2个蛋、若干面、些许酵母
方法：周六早上和面，本来要做馒头的，但是天公不作美，雨后太阳也不露头，担心面发不大，索性分割小面团，多做点好吃的
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第二道：小饼干
配料：面团、奶酪、糖粉、淀粉、奶粉、葡萄干、红酒
方法：趁着面团还未发，取一面团，加入奶酪、糖粉、淀粉、奶粉继续揉面；部分混合红酒泡的葡萄干捏碎；用压面机压成片状，用模具压出造型，烤箱220度，12分钟又5分钟，烤了好多，忙活了一上午。
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第三道：油骨头
配料：面团、泡打粉、糖粉、奶+盐融化
方法：周六的午后，和了墨鱼皮的饺子面团，用剩下的部分半发酵面团，加上泡打粉、糖粉、重新揉制，一点点加奶盐水，感觉有弹性，表面裹上花生油，放入冰箱冷藏，周日早上早早的起来炸制。之所以称其为油骨头，是因为省油量，铁锅添了少许油，只好把面条子切的短些，炸出来像是骨头的样子。
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第四道：小面包
配料：面包机、面团、奶粉、黄油、糖、盐、牛奶、果酱、葡萄干、又加了些酵母粉
后续链接：
方法：这个是在做小饼干的时候，把上述配料统统交给面包机工作，等到面包胚子在烤箱里完全发酵好就是周六的晚上了，好一通的忙，变着花样做了很多的小面包，有果酱馅的、8字结的，还有用蛋挞碗随意做到小造型。
1、搅拌好的面团收圆，晚饭后放在温水里快速发酵约2倍大小。
2、把一小些面团放到冰箱里，留着明天做披萨。
3、一大些面团切割等份，继续发酵40分钟，用保鲜膜覆盖，不会干表皮。
取出排气，整形，依次放入烤箱，50度以下，大概是30度，用热水盆子放在烤盘下面继续松弛，发大
4、面包表层涂上蛋液，170度，20分钟，依次烘烤。
5、面包一次吃不完，扎在塑料袋里，下次食用前，用烤箱稍微烘热，大概5分钟即恢复松软口感，和刚出炉的一样
6、等到全部出炉的时候，已是半夜了。
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第五道：披萨
真是心不觉得累，周日上午还带着孩子，去了枯桃花卉，满眼的绿色，感到眼花花的，估计是身体累着了，在肯德基陪着孩子吃了些就回家睡觉了。睡觉前从冰箱取出冷冻的虾、三文鱼、玉米粒室温回暖
下午三点醒来，趁着贝爸和贝洗澡的功夫，赶紧从冰箱取出早发好的面团，整形，做了披萨。
配料：冷冻的虾、三文鱼、玉米粒、马苏里拉、西红柿、披萨草、洋葱、胡萝卜
方法：
1、炒制番茄酱
2、一层层往面饼上堆材料，为了小贝，需要把三文鱼、虾用手揉捻碎。
3、烤箱200度，下层15分钟，出来味道后，观其色不深，上层再5分钟。
后来，贝爸做的晚饭，趁我洗澡的时候，爷俩吃的只给我留了一口口。问贝再吃不吃披萨，回答不吃了。他是过了嘴瘾，可我还想吃呢
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晚上吃饱了，收拾了一些衣服，洗衣机工作，全都睡觉，早上太阳真好，晾衣服，新的一天开始了
1、贝妈和贝一起做玛格丽特http://www.qdmama.net/thread-686682-1-1.html
2、贝妈周末自做墨鱼皮鸡蛋荠菜蛤蜊水饺http://www.qdmama.net/thread-686717-1-1.html
贝妈面包机懒人版
懒人版是为了更快捷、更方便的制作，无需称量、也不需要专人观望，投料之后一切交给面包机，Over
配料：见图：高筋粉1杯、牛奶半袋、植物油少许、黄油1片、糖2大勺、盐1小勺、酵母半大勺
方法：准备好所需配料，依次投入的顺序见图
1、黄油融化
2、倒入牛奶
3、对称角放糖和盐
4、倒入高筋粉
5、中间挖个小洞洞，埋入酵母粉
6、选择甜面包程序
7、搅成面团，有点黏边角，倒点植物油
8、坐享其成就好了
9、面包机工作完毕，出炉
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春季里的鸡蛋小炒——西葫芦鸡蛋&香椿鸡蛋
配料：鸡蛋、西葫芦、自家阳台种的蒜苗/小葱、西葫芦、香椿
方法：常规的铁锅小炒
铁锅烧油→葱/蒜苗爆锅→西葫芦/香椿断生→添加少许水炒鸡蛋 铁锅烧油→葱/蒜苗爆锅→西葫芦/香椿断生→添加少许水炒鸡蛋→沸腾就关火→盛碗
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发表于 2012-4-23 15:26
