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发表于 2013-3-19 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原材料:戚风蛋糕 鸡蛋6个 牛奶80克 玉米油70克 果糖80克 玉米淀粉10克 盐1克 低筋粉100克        慕斯液 草莓800克 奶油奶酪150克 淡奶油150克 果糖150克 吉利丁片2片 柠檬汁10克 牛奶30克
         8寸三能慕斯模具

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已有 1 人评分私房钱 收起 理由
牛奶糖6号 + 100

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牛奶80克加入70克玉米油用手动打蛋器搅拌1分钟。

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混合均匀无油花。

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筛入100克低筋粉翻拌均匀无干粉。

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鸡蛋蛋黄蛋清分开,将蛋黄搅拌均匀。

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蛋黄和面粉糊翻拌均匀,不要搅拌,以免起筋。

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6个蛋清加入几滴柠檬汁,分三次放入80克果糖10克淀粉和一克盐,电动打蛋器打到干性发泡,拿起打蛋器有直立尖角。

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分2次和蛋黄糊翻拌均匀。像炒菜一样,翻拌,不要搅拌。

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烤盘放油纸,倒入蛋糕糊抹平。震几下。

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烤箱预热150度,烤45分钟。

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蛋糕倒扣烤架凉透。

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用慕斯模具切下一块。

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切成比模具稍小的两片。

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草莓洗净擦干水分,切成两瓣。

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切好的草莓贴边放好。

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500克草莓切碎,放入150克果糖,腌至草莓出水。

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放入不锈钢锅里加入10克柠檬汁煮开。取出80克草莓汁做镜面,其余的煮至粘稠的草莓酱。

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150克奶油奶酪隔水搅打均匀顺滑。

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草莓酱取出150克和奶油奶酪拌匀。

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【壮壮妈美食厨房】草莓慕斯蛋糕
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