幸福像花儿一样——圆蛋糕模烤面包 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-2-16 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由海燕归来于 2012-2-17 08:07 编辑

我喜欢汤种面包，对于喜欢吃面包，又没有时间天天做，需要做了第二天吃的我来说，汤种面包是不错的选择，汤种面包比直接法的老化速度慢，又松又软，第二天吃都没有问题。
汤种我一直用水:高粉＝5：1的方子，不错的。
汤种配方：高粉25克，水125克
面包：水85克，蛋液30克，盐1/2茶匙，糖40克，高粉266克，奶粉20克，酵母6克，汤种84克，黄油20克。
烘焙：中下层，180度，35分钟

先上成品：

再看看组织，是不是很诱人？

臭臭~

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30^#

发表于 2012-3-1 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复海燕归来的帖子

谢谢亲啦，向你学习。

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29^#

发表于 2012-2-29 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复家有宝宝贝的帖子

我一直用维良面包粉，这个好像是胶州还是平度出的，不错，佳世客19.8元，四方利群18.5元。
上周刚换成风筝的，周日用过，也还不错，购于麦德龙16块多。

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28^#

发表于 2012-2-29 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 apple_dodo 的帖子

手工揉面的话，我差不多要30分钟左右，面包机揉面的话，大约需要50分钟左右，不论是手工还是面包机，揉到什么程度要看你做什么样的面包了。
第一次发酵冬天有暖气的时候，我放在暖气边上要一个多小时到两个小时，第一次发酵的温度要求是28度左右；第二次发酵要50分钟左右吧，我是放在烤箱二次发酵的，第二次发酵的温度要求是45度左右。当然俺也没有温度计，差不多就行了，做多了，你就知道了。

城阳多多的妈妈

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发表于 2012-2-29 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你真是额的偶像
从来没有做好如此漂亮的面包

家有宝宝贝

Nancy妈妈

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发表于 2012-2-29 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲耐滴，俺照你的方子做的，做了哩杠杠头火烧，杯具啊
恁用的是什么牌子的高筋粉，俺怀疑俺家面粉有问题

琳宝宝的麻麻

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25^#

发表于 2012-2-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

整形整的真好~~·

臭臭~

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发表于 2012-2-27 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复海燕归来的帖子

亲，得发酵多长时间？另外，揉面团得揉多久？

精灵鼠妈咪

琛琛妈

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发表于 2012-2-26 20:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

改天难也得学学

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22^#

发表于 2012-2-25 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2012-2-25 09:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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小家伙子钰

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发表于 2012-2-25 06:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

如果每个花瓣加上不同的馅，吃起来更有惊喜

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发表于 2012-2-24 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来有点麻烦，还得发酵

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-2-18 18:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，改天试试

小鱼妈妈

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发表于 2012-2-17 23:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，我做出的面包总是硬，这个不错，试试

睿哥

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发表于 2012-2-17 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我KAO。。。就这么简单？？

可可妈妈

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发表于 2012-2-17 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错

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发表于 2012-2-17 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好看，都流口水了，哈哈哈

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发表于 2012-2-17 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最喜欢吃这种老式面包了，小时候用纸袋包的，五分一个。现在已经吃不到那种口味了。

爬到山顶的羊

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发表于 2012-2-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃。揉面是力气活没敢下手过，面包只做过司康放冰箱里发酵不用和面。

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