我的“处女”蛋糕在婆婆的质疑声中无奈的失败了求解麻烦各位高手指点 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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睿小琪

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发表于 2012-3-12 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 VICKY106 于 2012-3-12 23:08 编辑

我买的烘焙工具今天刚收到，所以我急切的想做个蛋糕试试，烤箱买了没擦放在厨子下面，所以就用电饭锅，电饭锅有蛋糕的功能，我的配方完全按照视频来的，为啥人家的那么鼓，我的那么平，是什么原因导致的，蛋白没发好？求高手指点啊。上图给你们看看惨戚戚的蛋糕。别笑话我。这是我看的视频http://v.youku.com/v_show/id_XMjMzMzgyODQ0.html

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66^#

发表于 2012-3-28 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

失败是成功之母啦

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-3-17 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想起了我用电饭锅做的蛋糕，就是这样的。

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发表于 2012-3-16 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复家有宝宝贝的帖子

我今天用电饭锅做了蛋糕，一切都挺好，包括最后闷了20分钟打开锅盖，还满满的高高的，可开锅盖几分钟，蛋糕就收缩了，最后矮了有三分之一，有没有妈妈知道是咋回事？咋会收缩呢？

家有宝宝贝

Nancy妈妈

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63^#

发表于 2012-3-16 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比俺第一次用电饭锅做的强多了，恁这起码还能吃，俺的那个直接成了黑球了，扔了，没法吃。后来又做过几次还是不行，看来是真的俺家电饭锅不行啊。
现在俺一直在用烤箱做，做的很成功，亲加油啊！
麦岛附近的亲都来俺家吃昂，免费滴，不过别太能吃，俺还得留给小闺女点，哈哈！

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发表于 2012-3-16 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着还好啊

快乐妈咪开心果

慵懒的猫

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发表于 2012-3-16 00:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，我在超市买的蛋糕粉用微波炉打出来也是这个样子的

睿小琪

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发表于 2012-3-14 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复镜子的声音的帖子

哈哈哈

美妞的丑妈

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发表于 2012-3-14 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加油

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发表于 2012-3-14 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌过度。不过说实话，偶也没做过很成功的，已经被气疯

小妍是美女

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发表于 2012-3-14 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，亲再做一次了没有啊

镜子的声音

镜子

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发表于 2012-3-14 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 bluetear 的帖子

亲找到原因了没有。我觉得我的不是蛋清打的轻了就是锅的密封没调好 ...

你一换头像我都认不出了。
幸好还有这个标志：授人玫瑰，手留余香

堂堂

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发表于 2012-3-14 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

比我做的强多了我做的就是饼

睿小琪

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发表于 2012-3-13 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 x媛媛的帖子

哦，谢谢亲的指点

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发表于 2012-3-13 22:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋清吧，达到湿性发泡基本也就可以，拌的时候一定要迅速切拌翻拌不能搅拌。如果这两步都没问题，原因就在于电饭锅：焖：的时间不够。

睿小琪

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发表于 2012-3-13 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yoko_ct 的帖子

嗯，收藏中了，谢谢啦亲，

美妞妈

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发表于 2012-3-13 21:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 VICKY106 的帖子

可以看看君之的博客他写了很多基础知识，基础知识掌握了，基本按方子做就不会失败

睿小琪

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发表于 2012-3-13 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 minizhutou 的帖子

一起努力昂

睿小琪

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发表于 2012-3-13 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yoko_ct 的帖子

嗯，现在完全明白到底是要什么样子才算是打发好的蛋白了，谢谢亲爱的们

美妞妈

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金牌团长

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发表于 2012-3-13 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 qdyy80 的帖子

恩恩，谢谢亲爱的鼓励，我用的电动的打蛋器打了1分钟，我估计跟这个关系很大，蛋清没 ...

打蛋清不是看打了多长时间，要看蛋清的状态，做戚风要打到硬性发泡，就是用打蛋器挑起蛋清是呈山峰状的尖角，你可以百度搜一下图片

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