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彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-6-6 12:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由八零不后于 2012-6-6 17:09 编辑

昨晚上吃饭早，闲着没事做蛋糕。上次海绵蛋糕做成鸡蛋饼，这次再做，要勇于挑战失败嘛！有了戚风的失败经历，任何打击都是小case啦！动手！这次是看了飞雪无霜的视频，完全按照她的方法做滴，视频果然不一样，就像有个老师动手教一样，真是太好了！
看图吧！成功不？
没有开裂没有塌陷，出炉后一切OK！脱模以后也很好吧！

松软的海绵蛋糕，很有弹性滴说~
决定下次按照飞雪无霜的视频做不开裂的戚风！希望成功！

做法如下：
原料
鸡蛋5个，低粉100克，水30克，油30克，白糖100克
做法
1，鸡蛋5个加入白糖，放入一个有50°温水的容器里打发
2，先不停歇滴打三分钟，再打两分钟，打好后画8字，可以看出清晰的纹路，不会很快消失
3，倒入过筛好的面粉
4，搅拌均匀
5，油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均匀
6，再放回原来的蛋糊中混合均匀
7，倒入模具中
8，烤箱150度预热，上下火第三层烤30分钟
9，30分钟后，转170度烤20-30分钟（我用的160°，已经上色很好了，这个根据每个人的烤箱情况，自己调整）
10，表面上色后而且蛋糕基本回缩完毕，取出来。
11，倒扣放凉、脱模。
over！

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发表于 2012-6-14 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

去围观~~~

还没发呢，哈哈

彤彤妈

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发表于 2012-6-14 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

昨晚做了君之最新的作品杏仁露，一会发帖去，哈哈

去围观~~~

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涂果果还没发呢，哈哈发表于 2012-6-14 14:17

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发表于 2012-6-14 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

期待新作哦~这周我早就不折腾了，各种事都凑一块了。

昨晚做了君之最新的作品杏仁露，一会发帖去，哈哈

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八零不后去围观~~~ 发表于 2012-6-14 14:13

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发表于 2012-6-14 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘿嘿，明天又周五了，我今天买黄油再做点东西试试

期待新作哦~这周我早就不折腾了，各种事都凑一块了。

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涂果果昨晚做了君之最新的作品杏仁露，一会发帖去，哈哈发表于 2012-6-14 14:04

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发表于 2012-6-14 13:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

激流勇进，多试几次，总会找到解决问题的方法。就像做戚风，屡战屡败，继续奋战，哈哈！ ...

嘿嘿，明天又周五了，我今天买黄油再做点东西试试

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八零不后期待新作哦~这周我早就不折腾了，各种事都凑一块了。发表于 2012-6-14 14:02

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发表于 2012-6-14 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害啊

O(∩_∩)O谢谢~正在学习中……

恺恺妈

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发表于 2012-6-14 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害啊:)

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八零不后 O(∩_∩)O谢谢~正在学习中…… 发表于 2012-6-14 13:31

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发表于 2012-6-13 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复八零不后的帖子

不是有阴影了么，怕发不起来，哈哈

激流勇进，多试几次，总会找到解决问题的方法。就像做戚风，屡战屡败，继续奋战，哈哈！

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涂果果嘿嘿，明天又周五了，我今天买黄油再做点东西试试发表于 2012-6-14 13:57

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发表于 2012-6-13 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dddddddddd

谢谢~

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发表于 2012-6-12 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复八零不后的帖子

不是有阴影了么，怕发不起来，哈哈

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八零不后激流勇进，多试几次，总会找到解决问题的方法。就像做戚风，屡战屡败，继续奋战，哈哈！发表于 2012-6-13 14:03

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发表于 2012-6-12 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我还是觉得海绵不如戚风好吃，我做的海绵，里面老有没拌开的小面疙瘩

海绵比较干，有嚼劲。我也觉得戚风口感好些。我很懒，面粉都没过筛，就是多搅拌一会儿，就开了。

出水芙蓉

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发表于 2012-6-11 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我还是觉得海绵不如戚风好吃，我做的海绵，里面老有没拌开的小面疙瘩

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八零不后海绵比较干，有嚼劲。我也觉得戚风口感好些。我很懒，面粉都没过筛，就是多搅拌一会儿，就开了。发表于 2012-6-12 10:36

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发表于 2012-6-11 20:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dddddddddd

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八零不后谢谢~ 发表于 2012-6-13 14:02

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发表于 2012-6-11 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上次用的水是刚烧开的，还烫手呢。下次一定要注意细节了

天！都要烫熟了……

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发表于 2012-6-11 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

八零不后发表于 2012-6-9 18:24
那可能是水热的原因。用50°的水最好，加热了鸡蛋，水温也差不多降到40了。不过每次我也不用温度计，一般是 ...

我上次用的水是刚烧开的，还烫手呢。下次一定要注意细节了

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八零不后天！都要烫熟了…… 发表于 2012-6-11 17:56

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发表于 2012-6-9 18:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

一起学习。

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发表于 2012-6-9 18:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问题是我当时在得瑟，给别人演示怎么做蛋糕，这个是放在热水里打发的，不知道是不是水太热了，打发的太过 ...

那可能是水热的原因。用50°的水最好，加热了鸡蛋，水温也差不多降到40了。不过每次我也不用温度计，一般是直接手摸着烫，但是可以忍受的程度。

总有好心情

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发表于 2012-6-8 20:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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八零不后一起学习。发表于 2012-6-9 18:24

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发表于 2012-6-8 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

八零不后发表于 2012-6-8 16:24
总比发不起来，变成饼要强嘛！

问题是我当时在得瑟，给别人演示怎么做蛋糕，这个是放在热水里打发的，不知道是不是水太热了，打发的太过了，直接从盆里溢出来好多，然后往烤盘里倒都盛不下了，最后发起来那么老高

发太厉害的后果是蛋糕组织不好了，很多孔

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八零不后那可能是水热的原因。用50°的水最好，加热了鸡蛋，水温也差不多降到40了。不过每次我也不用温度计，一般是直接手摸着烫，但是可以忍受的程度。发表于 2012-6-9 18:24

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