【暖暖私房菜】实实在在的肉夹馍，又大又薄的饼+满满的肉肉…… - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-6-11 16:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

周末一般比较忙，不怎么上网。今天上妈网看了一圈，大家好厉害，又做了那么多好吃的，我还要慢慢学习。。。
上周还是上上周，有个妈妈发了肉夹馍的帖子，我看了以后就流口水了，惦记着哪天去买点带皮五花肉做一次肉夹馍。
周六带皮五花肉买回来了，赶紧开工！

1、事先泡好腐竹。
2、买肉，一定要选带皮的五花肉，也是做红烧肉的那种肉。不要觉得腻，肥肥的肉吃起来才会香，如果你说要减肥，那么。。。偶尔吃一个肥肥香香的肉夹馍能长几两肉？（自我安慰

）
3、腐竹稍微切一下，不用切太短，肉切成块。特别注明，那个猪肉皮不要丢掉。。
4、红烧肉先放油锅里炒一下，放点老抽。
5、八角，桂皮……各种调料放进去炖，因为很多调料我也叫不上名字，下次一定记得把所有调料拍个照，切记切记。。。藿香斐然的做法http://www.qdmama.net/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=697531&pid=4011536&fromuid=5692190
我跟她做的不太一样，但是相信味道都好吃。
6、肉夹馍的饼是我自己烙的，面食还是喜欢自己做。烙饼的面要先发起来，然后擀成饼用平底锅烙就行了。
饼的厚度要把握好，不能太厚，也不能太薄。大小自己控制。
7、肉炖好了，捞出来几块切碎，再捞几块腐竹也切碎，把饼切开，肉末加进去，塞得满满的。。最后别忘了给饼里加点汤，味道会更美。

上图，烙好的饼

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家有淘气小妮子	+ 50	美味啊

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发表于 2012-7-17 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

燃燃宝发表于 2012-7-16 16:39
楼主太会做饭了吧

谢谢

燃燃妈

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发表于 2012-7-16 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主太会做饭了吧

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发表于 2012-7-3 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝贝馨妈发表于 2012-7-3 16:12
好要告诉他要对你好好好珍惜别身在福中不知福哈哈哈

太感人啦，呵呵，谢谢

哲哲妈

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发表于 2012-7-3 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢，你的话我要带给我老公

好要告诉他要对你好好好珍惜别身在福中不知福哈哈哈

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发表于 2012-7-3 15:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝贝馨妈发表于 2012-7-3 13:41
佩服真是个吃家啊嫩老公有你这样的老婆不是一般的有福啊

谢谢，你的话我要带给我老公

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宝贝馨妈好要告诉他要对你好好好珍惜别身在福中不知福哈哈哈发表于 2012-7-3 16:12

哲哲妈

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发表于 2012-7-3 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

佩服真是个吃家啊嫩老公有你这样的老婆不是一般的有福啊

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发表于 2012-7-3 08:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复暖暖@qd 的帖子

我也那样发过，不过都酸了，还有小苏打是碱吗？和泡打粉一样用吗？ ...

亲，小苏打是小苏打，跟碱不一样~
用的时候放面里就行了

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发表于 2012-7-3 08:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了，楼主真厉害，我烙的饼都糊了，没法吃

慢慢来，烙的时候火小点

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发表于 2012-7-2 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我也那样发过，不过都酸了，还有小苏打是碱吗？和泡打粉一样用吗？

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暖暖@qd 亲，小苏打是小苏打，跟碱不一样~ 用的时候放面里就行了发表于 2012-7-3 08:57

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发表于 2012-7-2 18:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

流口水了，楼主真厉害，我烙的饼都糊了，没法吃

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暖暖@qd 慢慢来，烙的时候火小点发表于 2012-7-3 08:57

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发表于 2012-7-2 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面发这么久会不会很酸呀？

看天气啊，天气好发的时间短，天气不好的时候就要长一点。时间要自己把握，经常去看看

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发表于 2012-7-2 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

暖暖@qd 发表于 2012-7-2 10:50
如果发好了，不能不暄啊，每次烙饼我前一天就和面发面，第二天下午才做

面发这么久会不会很酸呀？

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暖暖@qd 看天气啊，天气好发的时间短，天气不好的时候就要长一点。时间要自己把握，经常去看看发表于 2012-7-2 12:04

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发表于 2012-7-2 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道为什么，我每次做饼都不能很暄乎，面发的已经很好了，但是烙饼就是感觉压扁了，不够膨松，这是为什么 ...

如果发好了，不能不暄啊，每次烙饼我前一天就和面发面，第二天下午才做

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发表于 2012-7-1 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道为什么，我每次做饼都不能很暄乎，面发的已经很好了，但是烙饼就是感觉压扁了，不够膨松，这是为什么啊？

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暖暖@qd 如果发好了，不能不暄啊，每次烙饼我前一天就和面发面，第二天下午才做发表于 2012-7-2 10:50

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发表于 2012-6-29 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

tenhuku 发表于 2012-6-29 11:20
嗯我说呢之前我烙的饼都硬梆梆的试过面糊调稀了调厚了都不行原来是水的问题谢谢你啊 ...

你太客气了

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发表于 2012-6-29 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

暖暖@qd 发表于 2012-6-29 11:18
用烫水，你感觉水还是烫手的。如果手怕烫，可以先用筷子搅拌

嗯我说呢之前我烙的饼都硬梆梆的试过面糊调稀了调厚了都不行原来是水的问题谢谢你啊

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发表于 2012-6-29 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是用热水和面烙出来的饼就会软和哦？

用烫水，你感觉水还是烫手的。如果手怕烫，可以先用筷子搅拌

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发表于 2012-6-29 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

暖暖@qd 发表于 2012-6-27 15:14
是不是你烙饼的时候烙过头了？
和面的时候用烫水，我放了一点点碱
烙饼的时候锅底抹点油，反复翻面，熟了 ...

是不是用热水和面烙出来的饼就会软和哦？

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暖暖@qd 用烫水，你感觉水还是烫手的。如果手怕烫，可以先用筷子搅拌发表于 2012-6-29 11:18

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发表于 2012-6-29 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

紫水晶1014 发表于 2012-6-28 22:30
好诱人的肉夹馍啊，流口水了

好久不见水晶了

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