本帖最后由 wen_1019 于 2012-6-18 08:51 编辑
我绝对是个吃货，上辈子可能是饿死的，这辈子除了吃没有别的爱好了，起码没有像现在这样热衷于一件事情。
下午猛猛睡着了，先和好油皮和油酥，放一边醒半个小时的功夫，烤了一盘桃酥，货真价实的核桃酥，把猛猛的核桃用了。做完核桃酥，正好面醒好了，开始做糖酥饼，有三层，一层油皮，一层油酥，一层糖酥。
宫廷桃酥，真的非常酥，以后再也不出去买了，明显不如我做的好吃，差大发了。 先上图再上步骤，步骤图实在空不出手来照了 醒面期间烤了一盘桃酥 糖酥饼送进烤箱，烤到一半鼓起来了，效果出来了，如果没有鼓，那就是失败了，但是味道也会很好哦 （忽略反光俺那优美的姿势，哈哈） 出炉了 咬开后，看到了没，一层一层的 不小心掉到地上一个，立马全成渣了 来了合影
做法 糖酥饼
原料
油皮
面粉200克，油15克，水105克
油酥
面粉100克，油50克
糖馅
白糖80克，面粉80克，油30克
鸡蛋液少许，刷表面。
做法
1，油皮材料搅拌好，盖盖，醒30分钟（在这里为什么要盖盖呢，是因为防止水分流失，所以要盖盖或者用保鲜膜也可以，面团制作的要稍微软一些，因为烤的时候也会流失水分的）
2，油酥材料搅拌好，盖盖，醒30分钟
3，糖馅中的面粉放烤盘上，175度预热烤至变色，时间大概是10分钟。（这里的面粉用普通面粉就可以。）
4，将油皮包入油酥 5，包成团
6，再擀成长方形，这里可以在案板上撒些高粉防粘
7，再卷成条（卷成条的目的就是为了让饼吃起来层层起酥的感觉，所以这一步不能少）
8，用手揪成16个小剂子（份量要差不多大，这样烤的时候就不会有的糊有的不糊了） 9，刚才烤好的面粉加入白糖和油搅拌成糖馅
10，取一个小剂子擀圆
11，包入糖馅
12，包好（这里要注意不能露馅，如果露了，烤出来的糖酥饼就不鼓了，不过一样好吃哈。） 13，翻面后，擀圆擀薄（这是烤出薄薄的糖酥饼的关键）
14，每块饼坯上面刷蛋液，烤箱220度预热，中层8分钟左右。
宫廷桃酥 配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克（先烤一下），泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。 制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
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发表于 2012-6-18 08:49
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对,这样就好啦
这就回家试试去
终于能给我姥爷吃上自己做的桃酥了 哈哈 他老人家太好这一口了
