为什么做出来的冰激凌有股腥味呢？姐妹们进来指点一下~~ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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小妍是美女

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发表于 2012-7-11 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前两天参考了大家的方子做了个冰激凌，
配方是：4 个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖
做法是：把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。
把牛奶倒入锅中，煮至微开。
将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌
将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉
把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻

做的步骤就是这样的，为什么做出来的冰激凌有股鸡蛋腥呢？哪里出问题了呢？姐妹们帮忙指点下，谢谢！

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发表于 2012-7-25 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后不是要把混合好的东西放会到锅里加热到微沸？

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发表于 2012-7-25 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是鸡蛋的腥味，我做的海绵蛋糕也是腥味很重。
蛋糕在烤的时候加上白醋会挥发掉。
冰激凌……最后加热的时 ...

做冰激凌还要加热吗？

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发表于 2012-7-25 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这是鸡蛋的腥味，我做的海绵蛋糕也是腥味很重。
蛋糕在烤的时候加上白醋会挥发掉。
冰激凌……最后加热的时候多加热一小会会不会好些？

点评

猫仙子~ 做冰激凌还要加热吗？发表于 2012-7-25 10:31

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发表于 2012-7-17 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一下

出水芙蓉

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发表于 2012-7-16 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没加。。。。配方里说不用加

我做的配方要加，没有腥味

小妍是美女

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发表于 2012-7-16 17:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

传恩妈妈发表于 2012-7-16 17:07
要加香草精的亲，不过我真觉得特别麻烦，不如买个八喜来吃，品质也很好，很安全 ...

我什么都没加。。。难怪了
谢谢，自己做还是很多乐趣的

小妍是美女

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发表于 2012-7-16 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛仔诺诺发表于 2012-7-16 14:20
回复小妍是美女的帖子

我昨天在家做了，也是有腥味，让我给倒掉了

我也是，吃了一半都倒了

小妍是美女

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发表于 2012-7-16 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家有宝宝贝发表于 2012-7-13 13:54
我上一次做的加了柠檬和芒果，不腥味道很好。
上上次做的加的可可粉也不腥，稍微有股可可粉的苦味，感觉也 ...

看来是要加别的东西，谢谢了，我下次加可可粉试试

小妍是美女

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发表于 2012-7-16 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

qdzj53503 发表于 2012-7-12 11:54
你加淡奶油了？

没加。。。。配方里说不用加

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qdzj53503 我做的配方要加，没有腥味发表于 2012-7-16 17:34

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发表于 2012-7-16 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要加香草精的亲，不过我真觉得特别麻烦，不如买个八喜来吃，品质也很好，很安全

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发表于 2012-7-16 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小妍是美女的帖子

我昨天在家做了，也是有腥味，让我给倒掉了

家有宝宝贝

Nancy妈妈

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发表于 2012-7-13 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上一次做的加了柠檬和芒果，不腥味道很好。
上上次做的加的可可粉也不腥，稍微有股可可粉的苦味，感觉也挺好的。
再一次做的加了一点香草精，也不腥。
这次做的只加的芒果，不知道会不会腥，昨天晚上12点刚最后一次搅拌完的。
加点料应该就不会腥了，会被别的味道掩盖住的

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发表于 2012-7-13 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这种冰激凌里都要加蛋黄

换成别的试试

出水芙蓉

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发表于 2012-7-12 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看见大家做出好吃的冰激凌真羡慕，自己做总是出问题

你加淡奶油了？

小妍是美女

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发表于 2012-7-12 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

八零不后发表于 2012-7-11 13:33
可能是吧，但是喝牛奶的时候，就木有腥味，做冰淇淋才有的。。。

看见大家做出好吃的冰激凌真羡慕，自己做总是出问题

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qdzj53503 你加淡奶油了？发表于 2012-7-12 11:54

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-7-11 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是牛奶的腥味

可能是吧，但是喝牛奶的时候，就木有腥味，做冰淇淋才有的。。。

小妍是美女

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发表于 2012-7-11 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

地中海的婚礼发表于 2012-7-11 11:52
怎么醒呢？我吃过别人做的，不腥啊

我做的就腥，奇怪

小妍是美女

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发表于 2012-7-11 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

马路发表于 2012-7-11 11:37
可以把鸡蛋换成芒果，就没腥味了

好，我买芒果试试

小妍是美女

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发表于 2012-7-11 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛牛乖guai 发表于 2012-7-11 11:36
是不是鸡蛋没熟

都煮了那么长时间了

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