王城恋太

关于厨房小家电，你知道多少？
从爱上美食，到心动，到把各种美食工具抱回家，距离亲手制作美食的目标也越来越近。
然而一切并非总是那么一帆风顺，在厨房小家电的使用过程中，妈妈们难免被各种困难挫伤积极性。
对于各种厨房小家电的选择与使用，你是否心存疑问？为什么仔细研究配方，小心翼翼操作，还是一次次失败？

【第二期：烘焙篇】

       上期厨房家电小讲堂，我们邀请美食达人“琳琳32”为我们讲解了关于酸奶机的一些知识。（酸奶机小讲堂回顾点击）终于，轮到妈妈们期待已久的烤箱啦！烘焙课堂今天起开讲，邀请到资深烘焙达人“珍珠烘焙”为我们讲解。

嘉宾介绍：
珍珠烘焙是资深烘焙达人，持有西点师资格证书。
因为爱上烘焙，为了方便自己烘焙，从而转行开了淘宝烘焙店，将爱好转为事业。

答疑规则：
1.本次线上答疑持续时间：已结束
2.答疑时间内，妈妈们可以在本贴回复提问有关烘焙的任何问题（包括烤箱的选择、使用、操作注意事项等）
3.本次答疑并非在线答疑，答疑时间内妈妈们有问题随时提问，珍珠烘焙将在方便时及时回复，所以，请提问的妈妈们耐心等待哦~
4.特别鸣谢珍珠烘焙无私为我们答疑，鼓掌

准备好了吗？问题统统抛过来吧！

笨猫不吃鱼

马克一下

和和美美小豆芽

最近打算入烤箱，来学习一下

宝贝俊博

顶顶顶顶

lyshiyanyan

留着研究一下

孩子头

进来学习唠

x媛媛

围观，学习学习

浩の津麻麻

围观，学习学习

爱在梅宇季节

果断收藏慢慢研究

王城恋太

珍珠烘焙 发表于 2012-7-26 17:53
结束语：
这几天相处下来，感觉论坛的亲们都很热情，烘焙气氛很不错。在这个全民烘焙的热潮中，珍珠妈这里 ...

先为珍珠撒花~

珍珠烘焙

结束语：
这几天相处下来，感觉论坛的亲们都很热情，烘焙气氛很不错。在这个全民烘焙的热潮中，珍珠妈这里给大家的几点建议就是：
针对配方的各种材料和分量，不要轻易改动，需要用黄油的配方，不要改成色拉油，因为熔点不一样，需要冷藏后整形的，因为温度凝聚不了。
有时候我店里接触一些新手烘焙的时候，通常说：“我就试着做做，称就先不买了”关于工具方面，珍珠妈提醒大家，任何一个所谓的高手都不可能没有称量工具下做出完美的甜点，烘焙过程中，好比我们做实验一样，如果比例配方不对，根本出不来完美的结果。还有每种工具如刮刀，筛子，打蛋器，是你平常日常生活中，别的工具所代替不了的，所以一旦你下定决心，一定要买齐工具才能进行烘焙。只要大家努力过，通过慢慢的了解，一定能做出可口的西点。活动结束后，有想继续了解烘焙的，可以通过妈网网站联系我进行沟通。

以上我所回答的都是个人经验及一定的专业知识，欢迎大家随时讨论拍砖，烘焙无限大~

wen_1019

最近打听了一下，这个枧水可以不用。

谢谢珍珠，回家就试试，打算自己做糖浆

珍珠烘焙

wen_1019 发表于 2012-7-19 16:25
做月饼不放枧水会做成什么样子？这个枧水有什么用呢？实在不想买这个东西啊 ...

最近打听了一下，这个枧水可以不用。

珍珠烘焙

心的小耗子 发表于 2012-7-21 18:28
回复 珍珠烘焙 的帖子

亲 我想问一下

自己做的面包，没有改良剂和其他东西，所以面团老化的快，容易变硬变粗，保质期短。其实面包房的面包配方很简单，没有咱们用的那么讲究。

珍珠烘焙

骄阳如歌 发表于 2012-7-20 21:15
看一些烘焙的帖子，说到硬性打发，干性打发，湿性打发有什么区别呢

图片就表达了一切：

湿性打发还有一种说的就是蛋白打到六七分发，蛋白弯弯的。

这是干性打发，也就是我们说的硬性发泡，短而直的尖尖角，戚风的蛋白打好后就是这个样子，而且蛋白要细腻洁白，不粗糙

wen_1019

回复 珍珠烘焙 的帖子

亲 我想问一下

我也想问这个，自己做的刚做出来还比较软，放一天就有点硬了

心的小耗子

回复 珍珠烘焙 的帖子

亲 我想问一下
自己做的面包不论怎样都没有面包房的味道香

是不是因为自己做的没有添加剂的原因呢？

妥妥的

先喘口气，昨天没有网络，今天存下这么多，争取今天全部写完，好久没写博客，一下子写这么多 ...

来晚了.....都已经好几页啦...

香水百合

谢谢珍珠啦