烘焙失败的作品也来晒晒，高手指点下——不完美的紫薯蛋糕卷 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：青岛妈妈网 » 青岛美食 » 烘焙失败的作品也来晒晒，高手指点下——不完美的紫薯蛋糕卷

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 55 \| 浏览: 9685 \|正序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 烘焙失败的作品也来晒晒，高手指点下——不完美的紫薯蛋糕卷 ... [复制链接]

Rank: 14

私房钱: 2630
宝宝生日: 2009-10-20
积分: 2081
UID: 6577677

主题

发表于 2012-8-16 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本来是不想发这个蛋糕卷的，毕竟做的不好，嫌丢人。可是转念一想，我发帖不是为了炫技（咱也没技可炫哪），而是和妈妈们交流烘焙的心得和经验，我把失败的地方总结出来，也许可以帮别的妈妈少走弯路，也是好事一桩啊。所以就硬着头皮把详图贴出来，希望大家不要见笑，更希望有高手来指点一二。
发一张切面的图，这张看不出蹩脚的彩绘和烤过头的蛋糕片，但是能看出馅溢了出来，而且没太卷好（没卷好一方面是经验不够，另一方面是我的蛋糕坯太小，卷不起来）

可惜了这么漂亮的紫薯馅。

紫薯馅：

材料：紫薯1个，酸奶80g，黄油15g，糖粉13g

已有 1 人评分	私房钱	收起理由
wen_1019	+ 30

总评分: 私房钱 + 30 查看全部评分

Rank: 14

私房钱: 2630
宝宝生日: 2009-10-20
积分: 2081
UID: 6577677

56^#

发表于 2012-8-27 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这也算失败作品已经很好了，估计我做连这一半水平也没有

动手试试看，你也能做出来的

Rank: 14

私房钱: 2630
宝宝生日: 2009-10-20
积分: 2081
UID: 6577677

55^#

发表于 2012-8-27 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，一开始没往后看，以为你失败成啥样了啊，看到最后，这不是很好嘛，卷的很漂亮，而且那个紫薯馅真的 ...

谢谢猛猛妈，卷的不算好，就紫薯馅能让我满意

Rank: 14

私房钱: 2630
宝宝生日: 2009-10-20
积分: 2081
UID: 6577677

54^#

发表于 2012-8-27 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

油纸的话不用涂油了啊，你是不是把油纸用错面了，用成没有硅油的那面了啊 ...

没注意油纸的两面有什么不同，可能我用错面了。是不是一面有油一面没油？

冰激凌

Rank: 20

私房钱: 21859
宝宝生日: 2011-10-24
积分: 21147
UID: 6236869

53^#

发表于 2012-8-23 10:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这也算失败作品已经很好了，估计我做连这一半水平也没有

点评

果果の妈动手试试看，你也能做出来的发表于 2012-8-27 16:31

猛猛妈

Rank: 20

私房钱: 32510
宝宝生日: 2011-01-23
积分: 26664
UID: 4487433

最会炒

52^#

发表于 2012-8-22 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲爱的，一开始没往后看，以为你失败成啥样了啊，看到最后，这不是很好嘛，卷的很漂亮，而且那个紫薯馅真的很棒啊，做的真的很好

点评

果果の妈谢谢猛猛妈，卷的不算好，就紫薯馅能让我满意发表于 2012-8-27 16:30

猛猛妈

Rank: 20

私房钱: 32510
宝宝生日: 2011-01-23
积分: 26664
UID: 4487433

最会炒

51^#

发表于 2012-8-22 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、倒入准备好的裱花袋中，裱花袋剪小口，按烤纸上的图案描绘好小脚印图案，放入预热好的烤箱，170度烤1分 ...

油纸的话不用涂油了啊，你是不是把油纸用错面了，用成没有硅油的那面了啊

点评

果果の妈没注意油纸的两面有什么不同，可能我用错面了。是不是一面有油一面没油？发表于 2012-8-27 16:30

猛猛妈

Rank: 20

私房钱: 32510
宝宝生日: 2011-01-23
积分: 26664
UID: 4487433

最会炒

50^#

发表于 2012-8-22 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6）冷藏室取出的蛋白，在粗泡，细泡和快要没有滴落感的时候，分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的， ...

啊，不好意思，上一步以为你加上蛋清了

猛猛妈

Rank: 20

私房钱: 32510
宝宝生日: 2011-01-23
积分: 26664
UID: 4487433

最会炒

49^#

发表于 2012-8-22 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5）图为搅拌好的状态，搅拌好的面糊可以让其静置15分钟。

不要静止，搅拌好了就可以了啊，虽然这款配方不怕消泡，但是静止放一会真的会消很多跑，所以会发不起来，直接拷就可以了

猛猛妈

Rank: 20

私房钱: 32510
宝宝生日: 2011-01-23
积分: 26664
UID: 4487433

最会炒

48^#

发表于 2012-8-22 22:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

制作过程：
一、准备
1）无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火。

这一步不应该放火上加热啊，黄油自然软化和加热效果是不同的，加热的话适合做泡芙

Rank: 14

私房钱: 2630
宝宝生日: 2009-10-20
积分: 2081
UID: 6577677

47^#

发表于 2012-8-22 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这也叫失败？很好了

谢谢安慰，第一次做好多细节没做好，下次就好了

Rank: 14

私房钱: 2630
宝宝生日: 2009-10-20
积分: 2081
UID: 6577677

46^#

发表于 2012-8-22 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常好看
只是总买不到好的紫薯

我也是，紫薯很难挑

Rank: 14

私房钱: 2630
宝宝生日: 2009-10-20
积分: 2081
UID: 6577677

45^#

发表于 2012-8-22 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很好了啊！等过了这段时间，我要把各位的帖子都翻出来仔细看一遍。学习学习。 ...

你做了一定比我的更好

Rank: 14

私房钱: 2630
宝宝生日: 2009-10-20
积分: 2081
UID: 6577677

44^#

发表于 2012-8-22 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就薄薄的一层，还都出来了。

蛋糕卷真不好卷呢，还要多练习

Rank: 15

私房钱: 4363
宝宝生日: null
积分: 3778
UID: 7409553

43^#

发表于 2012-8-17 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这也叫失败？很好了

点评

果果の妈谢谢安慰，第一次做好多细节没做好，下次就好了发表于 2012-8-22 14:21

Rank: 20

私房钱: 29078
宝宝生日
积分: 26565
UID: 5692190

最会炒

42^#

发表于 2012-8-16 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常好看
只是总买不到好的紫薯

点评

果果の妈我也是，紫薯很难挑发表于 2012-8-22 14:21

彤彤妈

Rank: 20

私房钱: 37796
宝宝生日: 2015-10-27
积分: 31524
UID: 3859971

端午节勋章

41^#

发表于 2012-8-16 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很好了啊！等过了这段时间，我要把各位的帖子都翻出来仔细看一遍。学习学习。

点评

果果の妈你做了一定比我的更好发表于 2012-8-22 14:20

萱萱妈妈315

Rank: 18

私房钱: 12680
宝宝生日: 2011-02-02
积分: 13190
UID: 6226272

40^#

发表于 2012-8-16 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的卷的也不好，没经验。是不是奶油放多了

就薄薄的一层，还都出来了。

点评

果果の妈蛋糕卷真不好卷呢，还要多练习发表于 2012-8-22 14:20

Rank: 14

私房钱: 2630
宝宝生日: 2009-10-20
积分: 2081
UID: 6577677

39^#

发表于 2012-8-16 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复果果の妈的帖子

很好了呀！

看过糖糖妈妈做的，很好啊。我蛋糕烤裂了，卷的也不好

Rank: 14

私房钱: 2630
宝宝生日: 2009-10-20
积分: 2081
UID: 6577677

38^#

发表于 2012-8-16 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈好有耐心地说，这玩意儿花功夫又耗精力，万分佩服ing
再有，宝妈第一次做，卖相已经很棒了，换了我。连 ...

谢谢，其实这个东西慢慢折腾有点耐心都能做，就是卷的功夫不好

‹ 上一主题|下一主题 ›

烘焙失败的作品也来晒晒，高手指点下——不完美的紫薯蛋糕卷 ...

快速回复

后面还有2页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013572公安机关备案号：44010602000096Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部