手把手教你制作台湾卤肉饭爱吃卤肉饭的妈妈不要错过哦 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-9-10 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

台湾卤肉饭远近闻名，深受食客的喜爱。面对如此美味，就算再来一碗米饭，也能拌着香浓的汤汁一扫而光。砸吧砸吧嘴，仍意犹未尽，这就是卤肉饭的魅力所在。

台湾卤肉饭的做法多种多样，选料和制作都很讲究，其中用到的一样原料（台湾人常吃的）红葱头不太容易买到，我们可以用洋葱来代替。除此之外其它的原料都是很家常的。原料都有了，我们就可以做一道简化版的台湾卤肉饭了，下面就来看看这道令人难以抗拒的美味卤肉饭的做法吧。

原料：
大米200克、五花肉300克、青菜100克、鸡蛋1个、洋葱1个、姜、大蒜适量。

调料：
八角2只、料酒1汤匙、冰糖适量、酱油2汤匙、盐1匙、淀粉适量。

安。简单生活

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23^#

发表于 2012-9-13 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习咯。。
好详细的步骤，我偷懒省去好多料，呵呵

柠檬雾雨冰

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22^#

发表于 2012-9-13 08:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦

小乖~~

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发表于 2012-9-12 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错学习了

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发表于 2012-9-12 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看的都流口水了~~~~

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发表于 2012-9-12 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复花了妆容的帖子

看起来好有胃口呀，今天晚上就试下。俺家娃吃饭不行，正好试试

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发表于 2012-9-12 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

必须用油葱酥吗

我做的时候就没用，也不错

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认证团长

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发表于 2012-9-12 12:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就是好费工夫呀真不容易哈哈

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发表于 2012-9-12 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

饭点看到。。。那打击啊。。。

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发表于 2012-9-12 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，真是要吃好吃的，就得不怕麻烦啊

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发表于 2012-9-12 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着，好复杂！~

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发表于 2012-9-12 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这回终于知道哪个好吃的渣渣原来是洋葱炸出来的，学习了，楼主妈妈好手艺！

璇子妈妈

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诚信公约

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发表于 2012-9-12 09:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错啊~~

妞妞妈

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发表于 2012-9-10 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一个字：真是香，呵呵。学习了。

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发表于 2012-9-10 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

必须用油葱酥吗

点评

cindy_泡泡我做的时候就没用，也不错发表于 2012-9-12 12:32

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发表于 2012-9-10 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

PS:

1、虽然刀切的五花肉丁与机器切成的肉丁看似无异，但制成的卤肉饭口感绝对截然不同，所以为了烹制绝佳美味，一定要费些力气。

2、卤蛋时，煮的时间越长，鸡蛋越入味。没有卤料汁水的话就用八角、桂皮、酱油加水也可以。

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发表于 2012-9-10 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6. 青菜焯水：青菜洗净去坏叶，锅中烧开水放入少量盐，将青菜放入焯水捞起沥水。将上述食材放入容器中，一份香喷喷的卤肉饭就好了~~~

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发表于 2012-9-10 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5. 将五花肉小丁放入锅中，慢慢煸炒至微微上色，放入酱油、八角、料酒、冰糖、油葱酥和适量温水（水量不要过多，以没过五花肉小丁1－2cm为宜。）大火翻炒均匀后，待烧沸后将炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入汤锅中，用小火慢慢卤制2小时即可。

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发表于 2012-9-10 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4. 制作卤肉汁：五花肉洗净，连皮带肉切成约5cm的大方块放入沸水中焯去血沫，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，切成0.5cm的连皮带肉的小丁备用；姜、蒜洗净切碎；炒锅中放入少许猪油，中火烧热后放入姜碎和蒜碎爆香。

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