小小YOYO

      大叔早市上一下买了三个菠萝，这家伙就是这样，买什么都跟搞批发似的，弄的我每次都怕糟蹋东西，想尽办法赶紧把它们解决掉。菠萝只在奶油蛋糕里做夹层用过，还从来没有用过大量的菠萝做过蛋糕。这个方子从来没用过，心里也没什么底，做的时候一直很忐忑。出炉时把蛋糕倒扣过来时，菠萝那一层没有完全凝固，还有汁水流出来，心情一下Down到谷底，心想完了，肯定失败了。
   很失落的把蛋糕小心翼翼的端上桌，大叔尝了一口说：太好吃了，可不是为了让你高兴昂，真的很好吃！我赶紧切了块尝，恩，确实很美味，很让人惊喜的口感，尽管卖相有点差，菠萝层还会有菠萝掉下来，但整个蛋糕夹杂着浓浓的蛋黄香和菠萝香气，蛋糕有了菠萝汁的浸入，非常绵软细腻。当时脑子里突然闪现了一句我篡改的广告词：此刻尽香甜，原来蛋糕不管怎么做，都会很美味。

原料:
菠萝层：菠萝适量，白糖70克，水15克，黄油10克
蛋糕胚：鸡蛋4个，黄油50克，白糖30克，牛奶60克，低粉60克

菠萝层：（菠萝提前切碎粒）
1，黄油加白砂糖倒入奶锅内，小火加热至融化
2，加入菠萝搅匀熬煮
3，倒入模具中，应该用固底模具，家里没有，只好用油纸包了下，防止漏汤，我犯的错误是，把菠萝连汤带水的全带模子里了。。

蛋糕胚：
1，蛋白，蛋黄分离至干净容器中
2，蛋白分三次加糖打发。
3，打发至干性发泡，提起打蛋器有小小的尖角即可。
4，蛋黄加入牛奶和融化的黄油搅拌均匀
5，加入过筛的低粉搅拌。
6，取1/3蛋白至蛋黄糊中，上下切拌均匀
7，再倒回蛋白盆中上下切拌均匀
8，倒入菠萝模具中
9，震几个排出气泡，烤箱160度预热，中层，约50分钟
12，烤好后取出，稍凉后脱模即可

家有宝宝贝

恁家孩子吃得真给力啊，我做了老是放那里好几天才吃了，弄得我都没干劲

小小YOYO

好想吃啊。。不行，自己做一个。

恩恩，赶紧着。

小小YOYO

我下个要做草莓滴，能按照这个办法来么。

草莓不太适合进烤箱烘焙，如果换成芒果神马的估计能行吧，嘿嘿

小小YOYO

YO妈又有好作品了，嫩家宝贝真幸福

谢谢亲支持，她是挺幸福的，现在养的嘴都叼了，呵呵。

小小YOYO

好高难度哦，我最近开始尝试烘焙，只做了戚风和花生奶油饼干，嘿嘿，YO妈太厉害了 ...

不难不难，蛋糕胚子不就是戚风嘛，只不过多了一层菠萝层，看上去复杂了点，烘焙就是要：不怕麻烦。

小小YOYO

宝妈真是能人，我好惭愧啊。总是以今天太累了为借口偷懒

我是很喜欢做，但真的是没时间，整天弄孩子弄的头大成两个。。

小小YOYO

求问下面的蛋糕胚每次怎么打蛋烤出来才能比较松软点呀

戚风已经算是比较松软的蛋糕，你做出来的口感偏硬吗?

小小YOYO

你是次次让我羡慕嫉妒恨！

嘿嘿嘿嘿。。

小小YOYO

要考50分钟吗？

温度重要，时间参考，看蛋糕颜色出炉。

小小YOYO

亲，是用的油纸包的吗？做戚风可以用这个包一下好蜕膜吗？

如果是活底的话，一定要用油纸包一下，不然就有汤漏出来了。普通戚风的话不用吧，关键是用的话蛋糕没那么圆乎了，我觉得活底模还是挺容易脱的

小小YOYO

你们家用什么淡奶油的哦！

雀巢和欧德堡。

小小YOYO

蛋糕真馋人
宝贝很萌

谢谢亲～

小小YOYO

回复 小小YOYO 的帖子

Yo妈太强了，做的蛋糕好有卖相哦！我觉得做蛋糕太费劲，一直没敢尝试呢！赞一个1wan ...

还好啊，只要有动力就愿意做，俺家这个小屁孩儿整天喊着要吃蛋糕

小小YOYO

哈哈  又是一位高手啊

被夸成高手小羞涩了，呵呵。

小小YOYO

怎么妈网的美食版的能人怎么多啊！   看到大家的帖子瞬间觉得自己好无能呀！
...

别呀，都是从不会到会的，你学着做做，并不难。

小小YOYO

又看到专业了的！！图片真精美，我都拍不出这样的。
宝宝照样好萌的说！
...

现在越来越拍不出感觉了，一直这个样子了，呵呵。

瑞尔果果

幸福呀，看着就想吃！

萌小萌萌

greatwallzcc 发表于 2013-3-20 22:43
好想吃啊。。不行，自己做一个。

等你做一个来分享

greatwallzcc

好想吃啊。。不行，自己做一个。