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大叔早市上一下买了三个菠萝，这家伙就是这样，买什么都跟搞批发似的，弄的我每次都怕糟蹋东西，想尽办法赶紧把它们解决掉。菠萝只在奶油蛋糕里做夹层用过，还从来没有用过大量的菠萝做过蛋糕。这个方子从来没用过，心里也没什么底，做的时候一直很忐忑。出炉时把蛋糕倒扣过来时，菠萝那一层没有完全凝固，还有汁水流出来，心情一下Down到谷底，心想完了，肯定失败了。
很失落的把蛋糕小心翼翼的端上桌，大叔尝了一口说：太好吃了，可不是为了让你高兴昂，真的很好吃！我赶紧切了块尝，恩，确实很美味，很让人惊喜的口感，尽管卖相有点差，菠萝层还会有菠萝掉下来，但整个蛋糕夹杂着浓浓的蛋黄香和菠萝香气，蛋糕有了菠萝汁的浸入，非常绵软细腻。当时脑子里突然闪现了一句我篡改的广告词：此刻尽香甜，原来蛋糕不管怎么做，都会很美味。
原料:
菠萝层：菠萝适量，白糖70克，水15克，黄油10克
蛋糕胚：鸡蛋4个，黄油50克，白糖30克，牛奶60克，低粉60克
菠萝层：（菠萝提前切碎粒）
1，黄油加白砂糖倒入奶锅内，小火加热至融化
2，加入菠萝搅匀熬煮
3，倒入模具中，应该用固底模具，家里没有，只好用油纸包了下，防止漏汤，我犯的错误是，把菠萝连汤带水的全带模子里了。。
蛋糕胚：
1，蛋白，蛋黄分离至干净容器中
2，蛋白分三次加糖打发。
3，打发至干性发泡，提起打蛋器有小小的尖角即可。
4，蛋黄加入牛奶和融化的黄油搅拌均匀
5，加入过筛的低粉搅拌。
6，取1/3蛋白至蛋黄糊中，上下切拌均匀
7，再倒回蛋白盆中上下切拌均匀
8，倒入菠萝模具中
9，震几个排出气泡，烤箱160度预热，中层，约50分钟
12，烤好后取出，稍凉后脱模即可
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发表于 2013-3-19 15:20
发表于 2013-3-20 11:28
