自从做了一次蒜蓉扇贝，在厨房的成就感就回来了！父亲节又在家里露一手，得到了表扬哦~我属于王婆卖瓜自卖自夸型，我觉得我做的蒜蓉扇贝超级好吃，重点是超级简单，绝对家旅行必备的菜啊！说简单，因为用到的只有扇贝、粉丝、蒜、盐和油，简单吧！油的话最好用调和油，用花生油比较腻。
在我家楼下的水产摊上挑了好久的扇贝，每个都很肥，都把我自己吓到了，实在太肥了~
下面，图解正式开始，前面部分可能会有点恶心，但是后面很诱人哦，风雨过后才有彩虹，破晓前的夜是最黑暗的，当当当当~~~，扯得有点远了，拉回来！
这是使劲慢慢掰开的扇贝，看到里面红艳艳的没有，是不是很诱人？
扇贝两边的内壳上都有一圈像裙子一样的肉，我也不知道叫什么，在外面吃扇贝多数是有这个的，但是我自己在家做从来不吃那个，太难洗，也不好吃，所以，就索性扔了，难得这么大方，哇咔咔~~~~~~
当时，老板站在我旁边给我拿着袋子，我直接跟老板说，没事，你忙你的吧，我自己慢慢挑，然后老板很无语的把袋子丢给我做自己的事去了，我觉得吧，买扇贝就是要慢慢挑，挑最肥美的，我就把老板那一整箱扇贝翻了个底朝天，冻死我了，不过还是很值得，我蹲在店铺门口腿都蹲麻了才挑到12个最肥美的扇贝，再说一句，好肥美啊~~~~~~
扒扇贝，用小刀从扇贝背面的壳开始，轻轻刮下，裙边是很好刮的，轻轻一理就下来了，刮到闭壳肌（这个名字很形象，因为扇贝就只有靠这条肌肉来实现壳的张开和闭合，这名字还是我特意去问的度娘，唉，写个帖子不容易呀）的时候要注意一点，这是扇贝最好吃的部分，不要浪费太多了，哈哈~~~~~~~
刮下闭壳肌后，背壳就可以扔掉了，然后就是下面看到的这样，很脏是不是？
如上图，深色的那一坨要切掉哦，都是泥沙神马的，然后裙边都扔掉，如果你有足够的耐心和勇气，可以把裙边洗干净一起下肚，反正我没有！切掉后是下面的样子。
刮下来的肉放在盛有清水的容器里，可以洗去大部分的泥沙废物。
下面开始精耕细作。
取下来的肉是这样的，看到那道shi黄shi黄的木有，用小刀轻轻刮掉，两边都有的哦，然后在闭壳肌的侧面有一条很细的类似于肠子的东西，撕掉！里面有泥沙废物。
扇贝的月牙尾部有半透明的一道，里面也是一些废物，要弄出来，这个也很简单，轻轻地顺着往月牙根部挤过去，那些泥泥浆浆就都出来了，反复几次，就可以挤干净，下手一定要温柔哈，不然要把月牙弄破。清理干净后是下面这样子的。
是不是很干净！
是不是很肥美，足足一个手掌哦！我承认，这是我买到过的最大的扇贝，好有成就感，没白蹲那么久！嗨！
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发表于 2014-6-16 17:19
