又到周末，巧克力曲奇、司康，宝宝很赏光~ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-6-1 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由八零不后于 2012-6-1 23:46 编辑

又到周末，上周末一天加班一天有事，没有做点心。这周休息两天，赶紧补上。做了曲奇和司康，两个都有点儿问题。曲奇糊干，司康貌似也木有发起来嗫？
1、巧克力曲奇，事实证明，只用裱花袋挤不出花纹，看来我的手艺还有待提高啊！
黄油软化加糖，分三次加入全蛋液，打至顺滑（一定不要蛋油分离），加面粉和可可粉，搅拌均匀成面糊放入裱花袋，挤出花纹（裱花袋我剪的锯齿口，依然没有出花纹

）。烤好后味道不错，就是样子不好。

曲奇.jpg

2、司康，黄油和面粉抓成颗粒状，加入蛋液、糖、牛奶和泡打粉的混合液。混成面团，加葡萄干。压成饼切块，表面刷全蛋液入烤箱。由于放的泡打粉，所以没放冰箱冷藏，直接烤的，这样对吗？烤好以后比面饼的厚度略有增高，不像面包那么松软，司康应该是这样吗？组织看起来还是不错的，味道也不错，就是不知道是不是应该再发得高一点儿。

司康.jpg

晚上手机拍的效果不佳，就是这样了，勉强能看清楚。
最高兴的还是宝宝非常赏光，两个都爱吃，还边吃边说“真好吃！”

比起之前做得东西，这次形状并不是很好的两种，反而得到了宝宝的肯定，心里美哟~~~

城阳多多的妈妈

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沙发

发表于 2012-6-1 23:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

勤劳的妈妈呀

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八零不后这么晚版版还木睡啊发表于 2012-6-1 23:49

彤彤妈

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端午节勋章

板凳

发表于 2012-6-1 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

勤劳的妈妈呀

这么晚版版还木睡啊

城阳多多的妈妈

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地板

发表于 2012-6-1 23:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过节有点兴奋过度
一会就睡

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八零不后嘿嘿！那我先睡啦，晚安~好梦！发表于 2012-6-1 23:57

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-6-1 23:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过节有点兴奋过度
一会就睡

嘿嘿！那我先睡啦，晚安~好梦！

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城阳多多的妈妈晚安发表于 2012-6-2 00:00

城阳多多的妈妈

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6^#

发表于 2012-6-2 00:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘿嘿！那我先睡啦，晚安~好梦！

晚安

家有淘气小妮子

凝凝

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发表于 2012-6-2 06:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，不错啊

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八零不后谢谢~总感觉哪里不对劲。发表于 2012-6-2 19:35

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-6-2 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，不错啊

谢谢~总感觉哪里不对劲。

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发表于 2012-6-2 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

司康我来说吧，在涂果果的帖子里我给了一个泡打粉版的方子。不知道楼主是不是照着这个方子做的。这个方子是极简版的。
1.除液体外的所有材料混合，用手搓到像玉米面似的。2.加入液体，可以是牛奶啦酸奶啦之类的，把粉类聚合成面团就可以了。不需要揉啊什么的，只要两手整理一下成为面团就行。3.这个步骤本来没有的，但我为了让面更好的粘合，把面团醒10分钟左右。4，整形。司康是可以做成很多种形状。看楼主擀的这么薄，也不要期待发的太高。我这样整形的：把面团整成大概10厘米宽3-4厘米高的长方体，分三份或者六份，每份沿对角线切开。纯手整形，擀面杖用来规范面团成长方形。5.刷或者不刷牛奶啊蛋液啊之类的，我图省事，不刷。6.烤到表面上色即可。
用这个方子做步骤特简单用的工具也少整形也简单，所以是极简版的。味道很不错的。不妨试试。
这个方子的成品大概600克。

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涂果果对的，用泡打粉更好发。不要揉太久，会起筋的发表于 2012-6-4 14:59

八零不后我这次面饼烤之前被我压得还不到1cm厚，下次弄厚一点儿试试。发表于 2012-6-4 10:11

八零不后太感谢啦！下次再按照这个方子做。这次的做法和上面的略有不同，我的面饼确实挺薄的，怕熟得不均匀。发表于 2012-6-4 10:08

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发表于 2012-6-2 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用的是美国rumford的泡打粉，上月海淘了3大罐，还没收到呢，急死了。我朋友都催着我做司康呢。

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发表于 2012-6-3 12:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复八零不后的帖子

味道好就行啦

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八零不后谢谢安慰，味道确实挺好滴发表于 2012-6-4 10:09

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最会炒

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发表于 2012-6-4 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又有新作品了，我觉得看起来不错啊

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八零不后就是有点儿没发起来的感觉，可能是因为我把面饼弄的太薄了，烤之前还不到一厘米厚。发表于 2012-6-4 10:10

彤彤妈

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发表于 2012-6-4 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

司康我来说吧，在涂果果的帖子里我给了一个泡打粉版的方子。不知道楼主是不是照着这个方子做的。这个方子是 ...

太感谢啦！下次再按照这个方子做。这次的做法和上面的略有不同，我的面饼确实挺薄的，怕熟得不均匀。

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-6-4 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复八零不后的帖子

味道好就行啦

谢谢安慰，味道确实挺好滴

彤彤妈

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发表于 2012-6-4 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又有新作品了，我觉得看起来不错啊

就是有点儿没发起来的感觉，可能是因为我把面饼弄的太薄了，烤之前还不到一厘米厚。

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暖暖@qd 那就是发起来了，不错呀发表于 2012-6-4 10:46

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-6-4 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

司康我来说吧，在涂果果的帖子里我给了一个泡打粉版的方子。不知道楼主是不是照着这个方子做的。这个方子是 ...

我这次面饼烤之前被我压得还不到1cm厚，下次弄厚一点儿试试。

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最会炒

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发表于 2012-6-4 10:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就是有点儿没发起来的感觉，可能是因为我把面饼弄的太薄了，烤之前还不到一厘米厚。 ...

那就是发起来了，不错呀

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八零不后发得不太明显…… 发表于 2012-6-4 10:50

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-6-4 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那就是发起来了，不错呀

发得不太明显……

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发表于 2012-6-4 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好巧啊！

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八零不后我也是刚学的，比较简单。发表于 2012-6-4 15:59

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20^#

发表于 2012-6-4 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

司康我来说吧，在涂果果的帖子里我给了一个泡打粉版的方子。不知道楼主是不是照着这个方子做的。这个方子是 ...

对的，用泡打粉更好发。不要揉太久，会起筋的

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