为什么做出来的冰激凌有股腥味呢？姐妹们进来指点一下~~ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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小妍是美女

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发表于 2012-7-11 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前两天参考了大家的方子做了个冰激凌，
配方是：4 个鸡蛋（只用蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖
做法是：把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。
把牛奶倒入锅中，煮至微开。
将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌
将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉
把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻

做的步骤就是这样的，为什么做出来的冰激凌有股鸡蛋腥呢？哪里出问题了呢？姐妹们帮忙指点下，谢谢！

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沙发

发表于 2012-7-11 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我还没做加鸡蛋的，是不是加了鸡蛋都有腥味

彤彤妈

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端午节勋章

板凳

发表于 2012-7-11 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我没加鸡蛋，也有点儿腥

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地板

发表于 2012-7-11 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你加点柠檬或者白醋试试

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5^#

发表于 2012-7-11 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是鸡蛋没熟

luna

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6^#

发表于 2012-7-11 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可以把鸡蛋换成芒果，就没腥味了

地中海的婚礼

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7^#

发表于 2012-7-11 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么醒呢？我吃过别人做的，不腥啊

小妍是美女

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发表于 2012-7-11 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

涂果果发表于 2012-7-11 10:27
我还没做加鸡蛋的，是不是加了鸡蛋都有腥味

这种冰激凌里都要加蛋黄

点评

涂果果换成别的试试发表于 2012-7-13 10:17

小妍是美女

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发表于 2012-7-11 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

八零不后发表于 2012-7-11 11:26
我没加鸡蛋，也有点儿腥

是不是牛奶的腥味

点评

八零不后可能是吧，但是喝牛奶的时候，就木有腥味，做冰淇淋才有的。。。发表于 2012-7-11 13:33

小妍是美女

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发表于 2012-7-11 11:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

倦鸟回归发表于 2012-7-11 11:36
你加点柠檬或者白醋试试

加白醋会不会酸了

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发表于 2012-7-11 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

牛牛乖guai 发表于 2012-7-11 11:36
是不是鸡蛋没熟

都煮了那么长时间了

小妍是美女

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发表于 2012-7-11 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

马路发表于 2012-7-11 11:37
可以把鸡蛋换成芒果，就没腥味了

好，我买芒果试试

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发表于 2012-7-11 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

地中海的婚礼发表于 2012-7-11 11:52
怎么醒呢？我吃过别人做的，不腥啊

我做的就腥，奇怪

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-7-11 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是牛奶的腥味

可能是吧，但是喝牛奶的时候，就木有腥味，做冰淇淋才有的。。。

小妍是美女

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发表于 2012-7-12 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

八零不后发表于 2012-7-11 13:33
可能是吧，但是喝牛奶的时候，就木有腥味，做冰淇淋才有的。。。

看见大家做出好吃的冰激凌真羡慕，自己做总是出问题

点评

qdzj53503 你加淡奶油了？发表于 2012-7-12 11:54

出水芙蓉

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发表于 2012-7-12 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看见大家做出好吃的冰激凌真羡慕，自己做总是出问题

你加淡奶油了？

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发表于 2012-7-13 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这种冰激凌里都要加蛋黄

换成别的试试

家有宝宝贝

Nancy妈妈

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发表于 2012-7-13 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我上一次做的加了柠檬和芒果，不腥味道很好。
上上次做的加的可可粉也不腥，稍微有股可可粉的苦味，感觉也挺好的。
再一次做的加了一点香草精，也不腥。
这次做的只加的芒果，不知道会不会腥，昨天晚上12点刚最后一次搅拌完的。
加点料应该就不会腥了，会被别的味道掩盖住的

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发表于 2012-7-16 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小妍是美女的帖子

我昨天在家做了，也是有腥味，让我给倒掉了

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发表于 2012-7-16 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要加香草精的亲，不过我真觉得特别麻烦，不如买个八喜来吃，品质也很好，很安全

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